WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте

Черкесская кухня — разновидность кавказской кухни, названная по имени одного из горских народов — (черкесы).

Описание

Основу питания черкесов (они же адыги) составляли мясо-молочные блюда, что отражает реалии пастушеского быта данного народа.

Национальные блюда и продукты

Мясо («лягур», преимущественно баранина) готовится при минимальном наборе специй, основу которых составляют соль, чёрный перец и чабрец. Традиционной формой его приготовления является шашлык. Курицу приготовляют на манер чахохбили и называют «гедлибже» или «джэдлыбжьэ» (основу для тушения составляет сливочный соус).

Мучные блюда представлены хычинами и лакумами.

В состав черкесских супов (шурпа) неизменно входила фасоль.

Широкое распространение в черкесской кухне получил плов.

Сладкие блюда и десерты как таковые нехарактерны для черкесской кухни[1]. Обыкновенной их функцию выполняет адыгейский сыр. Тем не менее от других восточных народов к черкесам перешло такое лакомство как халва. Большое распространение получили также блюда из кукурузной муки, из которой делают лепешку «нартук-чыржин».

Из напитков характерны чай и кисломолочные продукты типа айрана («кундапсо»). Слабоалкогольные напитки представлены махсыма.

См. также

Примечания

Ссылки


Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии