Черкесская кухня — разновидность кавказской кухни, названная по имени одного из горских народов — (черкесы).
Этот раздел не завершён. |
Основу питания черкесов (они же адыги) составляли мясо-молочные блюда, что отражает реалии пастушеского быта данного народа.
Мясо («лягур», преимущественно баранина) готовится при минимальном наборе специй, основу которых составляют соль, чёрный перец и чабрец. Традиционной формой его приготовления является шашлык. Курицу приготовляют на манер чахохбили и называют «гедлибже» или «джэдлыбжьэ» (основу для тушения составляет сливочный соус).
Мучные блюда представлены хычинами и лакумами.
В состав черкесских супов (шурпа) неизменно входила фасоль.
Широкое распространение в черкесской кухне получил плов.
Сладкие блюда и десерты как таковые нехарактерны для черкесской кухни[1]. Обыкновенной их функцию выполняет адыгейский сыр. Тем не менее от других восточных народов к черкесам перешло такое лакомство как халва. Большое распространение получили также блюда из кукурузной муки, из которой делают лепешку «нартук-чыржин».
Из напитков характерны чай и кисломолочные продукты типа айрана («кундапсо»). Слабоалкогольные напитки представлены махсыма.
Для улучшения этой статьи желательно: |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .