WikiSort.ru - Еда

Кубинская кухня — это национальная кухня Кубы. Она сложилась под влиянием гастрономических принципов других стран мира. Так, в кубинской кухне прослеживаются элементы испанской, африканской и креольской кулинарии.

Ежегодно в разных частях Кубы проводятся фестиваля кубинской кухни, на которых собираются как повара-профессионалы, так и гурманы этого вида кухни. На этих мероприятиях можно узнать изысканные рецепты по приготовлению кубинских блюд и напитков^[1]. По большому счету кубинцы готовить не умеют. Кухня примитивна в следствии экономической ситуации. Популярны жаренные во фритюре вредные блюда.

Характерные продукты

• птица
• свинина
• говядина
• сухое молоко
• соевый йогурт
• баранина
• черные бобы
• рис
• malanga и boniato — сладкий картофель
• юкка cassava — корень маниока, коричневый снаружи и белый внутри
• platanos — банан
• кокосовое молоко и масло
• приправы и специи (соль на Кубе используют достаточно редко, практически во все блюда здесь добавляют специи кумин) других приправ почти нет, или оне недоступны людям.
• овощи (сладкий перец, помидоры, капуста, кукуруза, лук, чеснок)
• фрукты (гуава, апельсины, гуанабана, черимойя, ананасы, виноград, арбузы) Яблок на официальную зарплату кубинца можно купить два килограмма. Это дорогой деликатес, который не растет на Кубе из-за климата

Региональная кухня

Как и во многих других странах мира, на Кубе имеет место зональность. В центральных и западных районах особенно часто используют шоколад и кокосовый орех. Нередко для жарки здесь используют кокосовое масло или молоко. В восточной части острова, в частности в Сантьяго-де-Кубе, отдают предпочтение более пряным и острым блюдам.

Популярные блюда и напитки

• рис , рис с бобами - самая популярная еда
• ахиако — не самая популярная еда на столах кубинцев, она представляет собой мясо (жареное на гриле или тушеное в горшочках) с овощами, на Кубе без них не обходится ни один прием пищи. К слову, из мяса в этой стране популярнее и доступнее всего свинина, чуть менее — курица. Баранина, а особенно говядина - деликатес. Коров запрещено убивать, так как их мало и они дают молоко. За убийство коровы можно попасть в тюрьму.
• caldosa — рагу из цыпленка с картофелем, ветчиной, морковью, луком, орегано, чесноком и другими ингредиентами, по желанию того, кто готовит блюдо.
• лапша с тушеным мясом и сыром или томатами.
• lechon — жареная свинина.

• lechon asado — зажаренный молочный поросенок, его часто готовят на торжества.
• picadillo la habanera — говяжий фарш с томатным соусом.
• ensalada de aguacates — салат, приготовленный из авокадо, в него нередко добавляют ананас или манго. Лосось туда добавлять не могут, на Кубе его нет.
• fufu — разнообразные блюда с бананами, включая tostones (жареные бананы).
• moors and christians — рис с черными бобами.
• masa real de guayaba — мармелад из гуавы.
• пирог с апельсинами, кокосовым орехом и тыквой.
• Кубинский сэндвич
• ром, пиво, коктейли (дайкири, Куба Либре, кубанито, мохито, batidos — фруктовые коктейли), guarapo (напиток, приготовленный из тростника), лимонад с соком лайма, кофе (очень сладкий).

Соусы

Рецепты кубинской кухни являются достаточно простыми. Разнообразие в них привносят многочисленные соусы, которые представляют собой неотъемлемую часть местной кулинарии.

• Mojo — любимый соус кубинцев, его готовят из чеснока, лимонного сока, масла.
• Salsa criolla — не менее популярный соус из томатов, лука, перца и масла.

В состав соусов также нередко включают фрукты, например манго или папайю.

Источники

BuenoLatina. Кубинская кухня и рецепты

Национальная кубинская кухня: что в ней такого?

Примечания