WikiSort.ru - Еда

Португальская кухня преимущественно состоит из простых блюд, в приготовлении которых используют рыбу и морепродукты, мясо, капусту и огромный выбор сыров. Португальцы любят начинать обед с горячих блюд^{[источник не указан 767 дней]}. В качестве основы кушаний используют рыбу^{[источник не указан 767 дней]}. Из мяса предпочитают говядину, хотя существует много различных рецептов из птицы^{[источник не указан 767 дней]}. Овощи подают на стол целыми (сырыми или отваренными). К самым популярным относятся морковь, цветная капуста и фасоль. В португальской кухне также следует отметить десерты и выпечку. Существует большой выбор десертов с миндалем и корицей.

Большинство жителей Португалии обедают примерно в одно и то же время — с 12:30 до 13:30^{[источник не указан 767 дней]}.

Рыба

На побережье Португалии занимаются выловом сардины, тунца, крабов, моллюсков и осьминогов. Жители часто жарят сардины на мангале. Также в Португалии популярна солёная сушеная треска бакальяу, особенный вкус которой придают пряности. Каждый житель Португалии в среднем съедает около 16 кг трески в год^{[источник не указан 767 дней]}. В Лиссабоне её любят есть с варёным картофелем и хлебом. Также португальцы любят крокеты из крабов.

Мясо

Крупный рогатый скот в Португалии используют в качестве тягловой силы, и для дальнейшего забоя его используют редко. Куски мяса без костей долго выдерживают в вине и втирают в него оливковое масло, благодаря чему оно приобретает особенный вкус. Недостатки исправляют с помощью зелени, чеснока и лука. Однако предпочитают варёное или тушеное мясо, которое готовят в одной посуде с овощами, в первую очередь с фасолью^{[источник не указан 767 дней]}. Также часто используют шпинат, мангольд (листовая свекла) и нут (бараний горох). Стейк по-португальски готовят в винном соусе из портвейна, а местный «шашлык» маринуют в портвейне с добавлением чеснока.

Десерт

В португальской кухне много десертов. Большинство сладостей готовят из большого количества сахара и яичного желтка, в который добавляют кокосовую стружку, корицу, марципан. Очень большой популярностью пользуется миндальное печенье со сметаной, а также слоёное тесто с кремом — паштель-де-ната. Вытянутый в тонкий волос желток для украшения десертов — отличительная особенность португальских десертов^{[источник не указан 767 дней]}.

Напитки

Все вина имеют сертификаты и производятся только в определенных законом областях^{[источник не указан 767 дней]}. Самый известный напиток — портвейн. Он составляет около трети винодельческой продукции страны. Остальное приходится на красное и белое столовое вина. Самое известное белое вино — вино Верде («зелёное вино»), которое производят на экспорт. В провинции Алентежу производят ароматное и терпкое красное вино. В Лиссабоне и некоторых регионах популярна жинжинья — ликёр, настоянный на вишнях.

Национальные блюда

• Асорда — суп.
• Курица «пири-пири» — с очень острым красным перцем.
• Бакальяу — соленая треска. Существует 365 способов её приготовления, по одному на каждый день года^{[источник не указан 767 дней]}.
• Калду верде — густой суп из капусты и картофеля с колбасой чорисо
• Фейжоада — запеченные черные бобы с сушеным мясом, колбасками, говяжьими потрохами, чесноком и др.
• «Кузиду португезе» — смесь говядины, свинины, копченостей и курицы.

Ссылки

• Португальская кухня — достопримечательность страны
• Португальская кухня
• Португальская кухня

Для улучшения этой статьи желательно: Проставив сноски, внести более точные указания на источники.