WikiSort.ru - Еда

Фенката
мальт. Fenkata
Входит в национальные кухни
Мальтийская кухня
Место происхождения	Мальта
Компоненты
Основные	крольчатина красное сухое вино чеснок лук оливковое масло орегано

Фенката (мальт. Fenkata) — блюдо национальной мальтийской кухни. Крольчатину тушат в красном сухом вине с овощами и чесноком. Фенкатой ещё называют особый мальтийский пикник с приготовлением кролика на открытом воздухе.

История

Считается, что прародиной кроликов является Северо-запад Африка и Иберийский полуостров, но и на Мальте кролики (мальт. fenek) живут с незапамятных времён. Существует версия, что кроликов на Мальту завезли ещё в глубокой древности моряки торговых судов, которые ходили по Средиземному морю. Такая версия вполне правдоподобна, ведь при необходимости моряки могли пополнить запасы за счёт мяса неприхотливых и быстро размножающихся животных.

Варианты приготовления

На Мальте существует огромное количество рецептов приготовления кролика и практически в каждом ресторане Мальты подают «кролика по-домашнему», приготовленного по «особому» рецепту. Очень популярен у мальтийцев кролик с овощным рагу (мальт. fenek biz-zalza), (мальт. fenek il-forn) — кролик, запечённый целиком на подушке из лука и картофеля. Существует и пирог с крольчатиной (мальт. torta tal-fenek) в начинку которого, кроме мяса, входят картофель и горох. Ещё очень популярен особый соус для спагетти, приготовленный из мяса кролика и овощей.

Литература

• The Household Tips of the Great Writers. Mark Crick. ISBN 9781847085726
• Malta & Gozo. Carolyn Bain. ISBN 9781741045406

Ссылки

• Рецепт

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.