Муска́т (фр. muscat, от лат. muscus — мускус) — десертное вино, изготовляемое из мускатных сортов белого, розового и чёрного винограда. Как правило, содержит от 13 до 16 объёмных % спирта и от 20 до 30 % сахара. Отличается характерным ароматом, который придают содержащиеся в винограде эфирные масла. Собирают их при сахаристости 25-40 %.
Наиболее широкую известность приобрели мускатные вина (как сухие, так и сладкие), вырабатываемые винодельческими хозяйствами Франции, Испании, Италии и других европейских стран. Также (особенно на территории стран бывшего СССР) признание получили мускаты, вырабатываемые объединением «Массандра» из винограда мускатных сортов, выращенного в Крыму.
Некоторые разновидности мускатов именуются мускателями (исп. Moscatel). Этот термин имеет разное значение в разных странах, и может относится к винам, при изготовлении которых помимо мускатных сортов винограда используются другие сорта винограда[1], винам из винограда сорта мускатель (мюскадель)[2], определенным сортам мускатов по месту производства (например: Setúbal DOC), винам имитирующим вкусовые и ароматические качества настоящих мускатных вин, в том числе при помощи искусственной эссенции[3], дешевым крепленым винам из мускатного винограда[4].
См. также
Примечания
- ↑ Мускатель // Кулинарная энциклопедия. — М.: Комсомольская правда, 2016. — Т. 22. — P. 63—64.
- ↑ Мускатель // Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000
- ↑ Мускатель // Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002
- ↑ Hailman, John R. Thomas Jefferson on Wine. — University Press of Mississippi, 2006. — P. 50.
 |
Это заготовка статьи о вине и виноделии. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Словари и энциклопедии |
|---|
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .