Бетмаль | |
---|---|
фр. Bethmale | |
| |
Страна происхождения | Франция |
Город, регион | Арьеж |
Молоко | коровье |
Пастеризованный | нет |
Текстура | прессованный неварёный |
Время созревания | август—сентябрь |
Бетма́ль (фр. Bethmale) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока. Производится в Южных Пиренеях, в деревне Бетмаль (департамент Арьеж). Вероятно, самый мягкий среди традиционных пиренейских сыров, изготовляемых из коровьего молока[1].
Согласно местной легенде, сыр начали изготавливать во время арабского завоевания Пиренейского полуострова.
Сыр изготавливают из коровьего молока. Время созревания сыра — август и сентябрь, хотя его можно изготавливать с апреля по ноябрь. Головку сыра ежедневно очищают, благодаря чему у него образуется красноватая корочка.
Средний вес головки сыра около 4,5 кг. Сыр имеет слегка кисло-сладкий вкус. Лучшие вина для Бетмаля — красные, например, Fronton, или белые.
Бетмаль на Викискладе |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .