Паве Блезуа | |
---|---|
Pavé Blesois | |
Страна происхождения |
|
Город, регион | Центральная Франция |
Молоко | козье |
Пастеризованный | нет |
Текстура | мягкий |
Время созревания | 2—6 недель |
Паве́ Блезуа́ (фр. Pavé Blésois) — французский свежий выдержанный сыр из козьего молока, производящийся в Центральной Франции в окрестностях города Блуа.
Сыр производится артельным способом с весны и до осени. Изготавливается из сырого козьего молока. Вызревание может длиться от двух до шести недель[1][2].
Головки сыра изготавливаются в виде плиток и могут быть одного из двух видов:
Сыр покрыт сухой коркой с налётом серебристо-голубой натуральной плесени и древесной золы. Под коркой находится светлая однородная и плотная мякоть. Жирность сыра составляет 45 %[1][2][3].
Сыр обладает слегка острым вкусом с ореховыми нотками и характерным ароматом козьего молока. Употребляется как в составе салатов, так и в качестве самостоятельного блюда, сочетается с сухими легкими белыми или розовыми винами, в частности шинонскими винами[1][2][4].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .