WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Бешамель
Место происхождения
Компоненты
Основные сливочное масло, мука, молоко
Рецепт в Викиучебнике
 Бешамель на Викискладе

Бешаме́ль (фр. béchamel, «белый соус») — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.

Происхождение

Существуют две версии происхождения соуса:

Примечания

Литература

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «бешамель»
  • Похлёбкин В.В. Бешамель // Кулинарный словарь. М.: Э (Эксмо), 2015. — С. 30—31. — 456 с.
  • Кракнел Г.Л., Кауфман Р.Д. Большая книга кулинарного искусства = Кулинария для профессионалов = Practical Professional Cookery. М.: АСТ: Астрель, 2008. — 911 с. ISBN 9785170538164.
  • Sarah R. Labensky, Alan M. Hause. On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — 1158 p. ISBN 0138626405.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии