WikiSort.ru - Еда

Тамье
фр. Abbaye de Tamié
Страна происхождения	Франция Франция
Город, регион	департамент Савойя, аббатство Тамие
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкий
Время созревания	4 - 8 недель
Известен с	1132
Тамье на Викискладе

Тамье, Аббеи́ де Тамье́ (фр. Abbaye de Tamié) — мягкий французский сыр, изготавливаемый в аббатстве Тамье в департаменте Савойя.^[1][2]

Тамье изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Головка сыра цилиндрической формы, плоская, со слегка вогнутыми внутрь краями; покрыта оранжево-коричневой корочкой. Мякоть сыра кремового цвета с небольшим количеством отверстий.

Время созревания сыра — 4—8 недель, корочку сыра в течение всего периода созревания промывают в рассоле. Ежедневно в 8 хозяйствах аббатства производится около 400 кг сыра «Аббе де Тамье».

Тамье хорошо плавится, его используют для приготовления различных блюд, а также для бутербродов и сэндвичей. К сыру хорошо подходят фруктовые^{[неизвестный термин]} белые вина.

Сыр тамье производится двух видов:

• «Пети тамье» (Petit Tamié), вес которого составляет 550—600 гр.;
• «Гран тамье» (Grand Tami), вес которого 1,4-1,5 кг.

Примечания