Аббеи-де-Сито | |
---|---|
Abbaye de Citeaux | |
| |
Страна происхождения |
|
Город, регион | Дижон, Бургундия |
Молоко | коровье |
Пастеризованный | нет |
Текстура | полумягкий с мытой коркой |
Время созревания | 2 месяца |
Известен с | 1925 год |
Аббеи́-де-Сито́ (фр. Abbaye de Citeaux) — французский полумягкий сыр из коровьего молока.
Сыр также известен под своим другим названием — Трапп де Сито (фр. Trappe de Cîteaux). Близкий родственник сыра Реблошон[1].
Сыр производится в Аббатстве Святого Николая с 1925 года. Каждый год из молока от 70 коров породы Монбельярд, производится около 60 тонн этого сыра. Большая часть произведённого сыра реализуется на местном рынке[2].
Для приготовления сыра используется непастеризованное молоко коров породы Монбельярд. Сыр созревает в течение двух месяцев, в период созревания сыр регулярно промывают и переворачивают[3].
Головки сыра имеют форму диска диаметром 18 сантиметров, высотой 3,5—4 сантиметра и весом 700 грамм. Головка покрыта гладкой коркой розовато-оранжевого цвета с белым пушистым налетом, под которой находится слегка прессованная однородная гладкая блестящая сливочная мякоть цвета слоновой кости. Мякоть может быть слегка текучей. По всей массе равномерно расположены небольшие глазки[2][3][4]
Этот сыр обладает лёгким запахом сырного погреба, сбалансированным букетом, жирной кремообразной текстурой и ярким сладковатым фруктовым вкусом[4]. Употребляется с молодым охлаждённым вином Божоле (фр. Beaujolais) или Бургундским (фр. Bourgogne), обладающим фруктовым букетом и виноградным ароматом[3].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .