WikiSort.ru - Еда

Домашняя кухня — совокупность традиций и рецептов приготовления пищи в домашних условиях с помощью подручного бытового инвентаря — кухонной утвари, бытовых кухонных приборов и негабаритной посуды.

Описание

Домашняя кухня обусловлена историческими, географическими и другими условиями, она имеет этнические, региональные и иные особенности.

В отличие от высокой кухни — кухни «больших» заведений, изысканных ресторанов и роскошных отелей, которая характеризуется тщательным приготовлением и тщательной презентацией продуктов питания, как правило, очень дорогих, и в сопровождении редких вин, домашняя кухня — это простая, недорогая и вкусная еда, приготовленная дома руками, а не промышленными кухонными комбайнами, используя минимальные технические средства и простой набор продуктов, которые можно купить в любом местном магазине.

В рецепты домашней кухни входят разнообразнейшие блюда всех национальных кухонь мира — от самых простых до кулинарных шедевров.

Домашняя кухня принципиально не отличается от традиционной и классической кулинарии. Разница лишь в том, что дома готовят еду проще, вкуснее и правильнее, как правило, заменяя сложные и редкие ингредиенты более простыми и доступными, как в «уличной» кухне.

Перед подачей на стол блюда обычно не украшаются изысками, как это принято в ресторанной кухне.

Огромное количество кулинарных рецептов домашнего приготовления имеют кондитерские изделия^[1].

Нередко в дорогих ресторанах фирменные блюда имеют приставку «по-домашнему» и готовятся на домашней печи «на дровах» (обычно кебабы, шашлыки), а не газовой или микроволновой.

Блюда домашней кухни

Основные блюда домашней кухни:

• Первые горячие блюда — это всё жидкое и горячее, что в простом понимании называется «домашний суп», «домашние щи» и т. д.
• Горячие вторые блюда — это домашние рецепты, которые на домашней кухне готовят и подают как вторые блюда.
• Лёгкие закуски — это бутерброды, нарезка, простые салаты, всевозможные «домашние пирожки» с различными начинками и т. д.

См. также

• Высокая кухня

Примечания

Литература

• Кенгис Р. П., Мархель П. С. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов». М., Изд-во «Логос», 1994. 368 с. С.284. ISBN 5-900668-02-9. Печатается по изданию: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Пищепромиздат, 1959.
• Сырников Максим. «Русская домашняя кухня». — М.: Эксмо, 2009.
• Блинова М. «Французская домашняя кухня». — М.: Эксмо, 2010. — 256 с. — (Книга Гастронома). — 20 000 экз. — ISBN 978-5-699-43541-8.

Ссылки

	Портал «Кулинария»

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить иллюстрации. Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники, подтверждающие написанное.