WikiSort.ru - Еда

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам.

Содержание рецепта

Современный кулинарный рецепт содержит:

• Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
• Ориентировочное время приготовления блюда;
• Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
• Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
• Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
• Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
• Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
• Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

Старые рецепты часто составлялись для тех, кто умел готовить те или иные блюда, и содержали лишь название блюда, перечень ингредиентов и их пропорции.

Виды рецептов

Рецепты блюд по времени приёма пищи:

• Завтрак
• Второй завтрак
• Обед
• Полдник
• Ужин

Рецепты по типу блюд:

• Закуски
• Салаты
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Десерты

Рецепты по способу приготовления блюд:

Основная статья: Приёмы приготовления пищи

• Жареные
• Варёные
• Тушёные
• Печёные
• Резаные

Рецепты национальных кухонь

См. также статьи: Национальные кухни и Кухни по регионам

• Русская кухня
• Французская кухня
• Итальянская кухня
• Азиатская кухня

Рецепты блюд на основе:

• Мяса
• Рыбы
• Овощей
• Птицы
• Морепродуктов
• Теста

Рецепты блюд по событию:

См. также статью: Праздники

• Новый год
• Великий пост
• Пасха
• День благодарения

Рецепты блюд по состоянию здоровья:

Основная статья: Диета

• Диетические
• Для язвенников
• Для диабетиков
• При ожирении

История кулинарных рецептов

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного или нескольких участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел. Эта отметка установлена 29 февраля 2016 года.

Кулинарные книги

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного или нескольких участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел. Эта отметка установлена 29 февраля 2016 года.

• Достаточно популярной в советское время была книга «Книга о вкусной и здоровой пище".

Кулинарные телепередачи

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного или нескольких участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел. Эта отметка установлена 29 февраля 2016 года.

См. также

Имеется викиучебник по теме
«Кулинарная книга»

• Кухня
• Кулинария
• Еда
• Напитки
• Категория:Приправы
• Категория:Вегетарианская кухня
• Категория:Кухонная утварь
• Категория:Блюда
• Категория:Кулинарная литература

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 21 марта 2017 года.