Довиль | |
---|---|
Deauville | |
Страна происхождения |
|
Город, регион | Кальвадос, Нормандия |
Молоко | коровье |
Текстура | полумягкий |
Время созревания | 7 недель |
Дови́ль (фр. Deauville) — французский полумягкий сыр из коровьего молока с мытой коркой, изготавливаемый в окрестностях одноимённого города в департаменте Кальвадос.
Этот сыр является близким родственником другого мягкого французского сыра Пон-л’Эвек, однако отличается от него форм-фактором выпускаемых сырных головок[1].
Рецепт сыра Довиль был разработан сыроваром Лёшевалье и в настоящее время изготавливается несколькими сыроварнями на территории департамента Кальвадос[1].
Сыр производится в окрестностях города Довиль в департаменте Кальвадос. Для изготовления сыра используется частично обезжиренное коровье молоко. Вызревание сыра длится до 7 недель[1][2].
Головки сыра имеют форму диска диаметром 12 сантиметров, высотой 4 сантиметра и весом 225 грамм. Головки покрыты тонкой влажной корочкой, которая в зависимости от времени вызревания может быть от оранжевого до коричневого цвета. Под коркой находится слегка клейкая и пластичная мякоть цвета слоновой кости.
Сыр обладает умеренным и сбалансированным сливочным вкусом с нотами парного молока и дрожжей, а также сильным ароматом, напоминающим запах фермы. Употребляется в качестве самостоятельного блюда, сочетается с яблочным джемом и свежим сидром.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .