| Эдам(ер) | |
|---|---|
| Edammer | |
 | |
| Страна происхождения | Нидерланды |
| Город, регион | Эдам-Волендам, Эдам |
| Молоко | коровье, козье |
| Пастеризованный | Да |
| Текстура | полутвёрдый |
| Время созревания | 4 недели — 10 месяцев |
| USDA NDB код | 01018 |
 | |
Эдам(ер) (нидерл. Edammer) — традиционно голландский полутвёрдый недорогой сыр. Головка обычно имеет шарообразную форму, цвет внутри — бледно-жёлтый, покрыта парафином.
Специфический рисунок сырного теста отсутствует. Вкус этого сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Незрелый (молодой) эдамер неострый, слегка сладковатый, с пикантным вкусом. Зрелый эдамер более сухой и солёный, по мере созревания его вкус усиливается. Назван по городу Эдам в провинции Северная Голландия, где традиционно готовится сыр. Изначально сыр готовился из сырого молока, позже сырьём чаще всего становится пастеризованное молоко. Жирность обычно в пределах 40—50 %, калорийность — от 300 до 380 ккал на 100 г. [1]
Эдам легко переносит транспортировку и время, мало подвержен порче, единственное изменение — сыр становится тверже. Это сделало его самым популярным сыром в Европе XVI-XVIII веков и её колониях.[2]
Примечания
- ↑ Edam, Cheese and the City. www.edam.com. Проверено 24 февраля 2016.
- ↑ Culture Magazine, Laurel Miller, Thalassa Skinner. Cheese For Dummies. — John Wiley & Sons, 2012-05-15. — 426 с. — ISBN 9781118099391.
Ссылки
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .