| Цвикли | |
|---|---|
| польск. ćwikła | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня, Польская кухня, Словацкая кухня, Еврейская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | хрен, свекла |
| Возможные | сахар, соль, лимонный сок, тмин |
 | |
Цвикли (укр. цвіклі), или цвикла (польск. ćwikła, словацк. cvikla) — острое блюдо польской и западноукраинской кухни.
Готовится из варёной столовой свёклы, хрена и пряностей (сахар, соль, лимонный сок, тмин, иногда винныe яблоки, красное сухое вино, уксус, гвоздика и петрушка). Первый польский рецепт цвикли описал в своей книге «Żywot człowieka poczciwego» («Жизнь Честного Человека») 1567 года писатель Миколай Рей[1].
Подобный салат (под названием Salatrüben или Rote-Bete-Meerrettich) встречается и в немецкой кухне[2].
Существует мнение, что это блюдо принесли в галицийскую кухню евреи, потому что евреям запрещено смешивать мясные и молочные блюда, а в Европе большинство мясных соусов с хреном заправляли сметаной[3].
Подается к колбасам, ветчине, студню, блюдам из мяса или рыбы. Иногда добавляют сметану[4].
Примечания
Ссылки
Литература
- Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko. — Kraków, 2009. — ISBN 9788373968394.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .