WikiSort.ru - Еда

Тетёры
Входит в национальные кухни
Русская кухня
Место происхождения	Россия (Каргополь и Мезень)
Компоненты
Основные	ржаная мука
Тетёры на Викискладе

Тетёры (также виту́шки, тетёрки) — обрядовое пряничное изделие витой формы, распространённое в окрестностях городов Каргополь и Мезень, а также в сёлах по берегам реки Мезень. Севернорусский аналог бытовавших в разных регионах России «жаворонков», «воробышков», «снегирьков», «куликов», «сорок», «петушков». Печенье выпекалось в специально отведённые дни, обычно ко Дню сорока мучеников Севастийских (Со́роки), который по старому стилю отмечается 22 марта — в день весеннего равноденствия^[1]. Тетёрками в этот день ритуально чествуют молодожёнов. На Каргополье 22 марта называлось тетёрочным днём, в этот день выпекались тетёры, таким образом происходило «закликание» перелётных птиц, которые, по местным представлениям, несли с собой весну и тепло.

Тетёры выпекают из ржаного теста, раскатанного в виде тонких колбасок-жгутиков, из которых после «свивают» фигурки зверей или геометрические фигуры, близкие к солярным знакам и древнерусским орнаментам.

См. также

• Веснянки (песни)
• Сороки (праздник)
• Козули
• Пряник
• Пряничный человечек

Примечания

Литература

• Кулишова С. В. Каргопольское обрядовое печенье — «тетёры» // Исторический город и сохранение традиционной культуры: Материалы V Каргопольской науч. конф. / Науч. ред. и сост. Н. И. Решетников. — М.: Каргополь, 1999. — С. 110—113.

Ссылки

• Оригинальный пошиб // Вокруг света. 2002. № 2
• Каргопольские Тетёры
• Каргопольские тетерки
• Март — время выпекать «тетёрки» (youtube.com)

Для улучшения этой статьи желательно: Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).

Это заготовка статьи по истории России. Вы можете помочь проекту, дополнив её.