| Тартразин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102; |
| Хим. формула | C16H9N4Na3O9S2 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Порошок золотисто-жёлтого цвета |
| Молярная масса | 534.37 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 1934-21-0 |
| PubChem | 164825 |
| Рег. номер EINECS | 217-699-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E102 |
| ChEBI | 9405 |
| ChemSpider | 21374365 |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Тартразин — синтетический азокраситель, пищевая добавка E102.
Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте[1].
Особенности
Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с тёмными стенками.
Применение
Применяется в различных газированных напитках, таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочие, практически всех производителей. применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
| Тартразин / Е102 Разрешена для использования в продуктах питания в странах: |
|
.svg){kind=small} |
Воздействие на человека
В 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве[6], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[7].
Тартразин состоит в перечне препаратов вызывающих аспириновую астму.(Диагностический справочник терапевта А.А.Чиркин,Минск "Беларусь",1993)
Вместе с тем слухи о вреде тартразина начали циркулировать в 1990-х годах. Утверждалось, что он, якобы влияет на мужскую потенцию и количество сперматозоидов. Однако подтверждённых данных об этом нет. Также отсутствуют доказательства взаимодействия тартразина на СДВГ-поведение у детей[8]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая[8][9].
Одним из
По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей[10].
При сочетании с бензоатом натрия значительно усиливает канцерогенное воздействие на организм последнего.
Литература
- А. С. Булгаков «Пищевые добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6
Примечания
- 1 2 Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen (норв.). Government.no (2000). Проверено 6 февраля 2009. Архивировано 12 марта 2012 года.
- ↑ Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09
- ↑ Постанова Кабінета Міністрів України: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
- ↑ CFR - Code of Federal Regulations Title 21
- ↑ Table III of section B.16.100, Food and Drug Regulations
- ↑ Food Ingredients & Colors (англ.). International Food Information Council (2005). Проверено 9 февраля 2009. Архивировано 12 марта 2012 года.
- ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, vol. 284 (1982), pp. 1443—1444
- 1 2 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
- ↑ Millichap JG, Yee MM (February 2012). “The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder”. Pediatrics. 129 (2): 330—337. DOI:10.1542/peds.2011-2199. PMID 22232312.
- ↑ Технический регламент теможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки". Статья 4. Пункт 4.4
Ссылки
- Color Additives Information (Food and Drug Administration)
- Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102). EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), EFSA Journal 2009; 7(11):1331 (англ.). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. Проверено 25 октября 2015.
- ScienceLab.com — Tartrazine MSDS
- Елена Шаталова. "Среда обитания". "Продукты вечной молодости". — Программа Первого канала. Проверено 22 ноября 2011. Архивировано 5 февраля 2012 года.
 |
Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .