WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Мармелад

Твёрдый мармелад
Компоненты
Основные фрукты, сахар, агар-агар
Возможные пектин, желатин
 Мармелад на Викискладе
Мармелад на хлебе

Мармела́д (от фр. marmelade) — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром. В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово marmalade означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов).

История

Слово происходит от французского marmelade, означающего исключительно варенье из айвы.

Густое варенье из апельсинов с таким названием стало популярно в Великобритании, откуда мода на такие продукты проникла на континент вместе с названием — в немецком языке Marmelade означает повидло или варенье.

По сведениям, приводимым Вильямом Похлёбкиным, «мармелад» в переводе с французского означает «тщательно приготовленное блюдо цвета яблок»[1].

Европейцы познакомились с мармеладом во время Крестовых походов в Малой Азии. Историческая родина мармелада — Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. Для того, чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.

Ещё в Российской Империи мармелад был известен и популярен как «фруктовый холодец»[источник не указан 453 дня].

В культуре

В стихотворении Чуковского "Бармалей" (1925) Бармалей отказывается от мармелада ради "маленьких детей".

Производство

Выпуск мармелада в России в 2010 году составлял 65,4 тыс. тонн, в 2011 - 69,5 тыс. тонн, в 2012 - 70,0 тыс. тонн, в 2013 - 76,0 тыс. тонн, в 2014 - 77,4 тыс. тонн, в 2015 - 68,6 тыс. тонн, в 2016 - 73,4 тыс. тонн[2].

Примечания

Литература

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии