WikiSort.ru - Еда

Эту страницу предлагается переименовать в Кугель. Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К переименованию/22 ноября 2018. Пожалуйста, основывайте свои аргументы на правилах именования статей. Не удаляйте шаблон до подведения итога обсуждения. Переименовать в предложенное название, снять этот шаблон.

Кугель (кугл), (ивр. ‏‏קוגל‏‎‏‎, нем. Kugel — шар, ядро) — традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг. Считается характерным для ашкеназской кухни. Классическим является кугель из лапши с гусиным жиром, залитый яйцом. Тем не менее, существуют десятки вариантов кугеля: свекольный, мясной (кугл фун флейш), из манной каши с вишней, из яиц и лимонной цедры, рисовый, яблочный, ореховый. Соответственно, кугель может быть как сладким десертом, так и основным блюдом, например, картофельный кугель с мясом.

Интересные факты

• Само название говорит, что кугель изначально был круглым по своей форме. Однако в настоящее время кугель часто выпекают в более практичных квадратных или прямоугольных формах.
• Первые кугели были сделаны из хлеба и муки, имели пресный вкус. Около 800 лет назад повара в Германии заменили хлебные смеси лапшой и фарфелями (продуктом наподобие макаронных изделий, похожи на клёцки).
• Кугель является основой праздничных обедов у ашкеназов, особенно в еврейскую субботу и другие еврейские праздники. Некоторые хасидские евреи считают, что употребление кугеля в еврейскую субботу приносит особые духовные благословения, особенно если этот кугель был на столе хасидского Ребе.
• Среди южноафриканских евреев слово «кугель» использовалось старшим поколением как термин, обозначающий молодую еврейку, которая отказалась от традиционной еврейской одежды в пользу более яркой, богатой, показной. Такая женщина для ортодоксов стала слишком "материалистической" и ухоженной: "обычный кугель, украшенный как деликатес". Со временем термин стал скорее забавным, сленговым, а не уничижительным, и вошёл в южноафриканский английский язык.

Кугель в искусстве

• В книге еврейского писателя Шолом-Алейхема "Менахем-Мендл" одноглазый аферист говорит главному герою Менахем-Мендлю, бедному еврею из местечка, что «С евреями хорошо кугель кушать» ^[1]

Литература

Дубовис Г.А. Еврейская кухня.-М: Человек, 2012, С.232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

	Кугель в Викиучебнике
	Кугель на Викискладе

Примечания

Ссылки

• Кугель
• Кугл с яблоками, изюмом и корицей
• Kugel