WikiSort.ru - Еда

Коврижка
Входит в национальные кухни
Русская кухня
Место происхождения	Россия
Компоненты
Основные	Мука, мёд, изюм, орехи, сахар
Похожие блюда
Пряник

Коврижка — плоское и высокое пряничное изделие, состоящее из пластов толщиной не менее 3 см, прослоенных начинкой или без неё^[1]. Блюдо русской кухни. Слово «коврижка» происходит от «коврига», что означает цельный хлеб.

История коврижек и пряников на Руси начинается с 9 века, только тогда они назывались медовыми лепешками и изготавливались из муки, меда и ягодного сока.

Появление слова «коврижка» разные источники относят к XIII—XV векам.

Основные компоненты коврижки: мука, мёд, изюм, орехи, сахар.

Часто коврижка состоит из двух слоёв теста и слоя варенья либо повидла между ними. Верхний слой теста покрывается глазурью, приготовленной из сахарной пудры^[2].

Благодаря содержанию мёда, коврижка долго не черствеет.

Часто эту выпечку называют постной, так как она разрешена к употреблению во время не слишком строгих дней поста, и при довольно скудном постном питании такая еда — настоящее лакомство.

См. также

• Коврига — большой круглый хлеб ручной формовки
• Пряник
• Ковриги (англ.) — сдобное изделие у румын

Примечания

Литература

	коврижка в Викисловаре

• Похлёбкин В. В. Коврижка // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 161. — 456 с.
• Кенгис Р. П. Пряничные изделия // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 220—231. — 240 с.