| Баба | |
|---|---|
 Баба, посыпанная сахарной пудрой | |
| Входит в национальные кухни | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 | |
Ба́ба[1] в кулинарии — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба.
Предположительно, первые бабы выпекались в горшках или котлах, поэтому форма для выпечки бабы обычно круглая, глубокая, с ребристой поверхностью и отверстием посередине для лучшего пропекания теста.
Изделие было характерно для Полотчины, Новгородчины, Псковщины, Смоленщины, а также Польши и Германии. С середины XIX века в России оно почти исчезло из обихода[2].
См. также
Примечания
Литература
- Баба // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 17.
- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Баба (бабка) // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 2.
Ссылки
- Баба // Кулинарный словарь
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .