| Акутак | |
|---|---|
| ᐊᑯᑕᖅ | |
 Акутак, приготовленный из растительного жира с добавлением малины и черники | |
| Входит в национальные кухни | |
| Эскимосская кухня | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо или рыба, ягоды, сахар |
| Возможные | растительные жиры, травы |
 | |
Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ, англ. Akutaq) — блюдо эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое» (англ. Eskimo ice cream). Сами аборигены Аляски произносят название блюда как «агудак», что с юпикского языка переводится как «нечто жирное и перемешанное»[1].
Рецептура
Традиционно блюдо делается на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя с добавлением различных ингредиентов, в зависимости от вида блюда: с ягодами (клюквой, морошкой, водяникой, черникой, малиной), травами и кореньями, собранными из нор мышей-полёвок и другими подходящими продуктами. В качестве подсластителя, как правило, используется сахар. Также иногда добавляются мясо лосося или оленя. В настоящее время животные жиры активно заменяются растительными маслами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и перед употреблением охлаждаются, поэтому акутак роднят с традиционным мороженым[2].
См. также
Примечания
- ↑ Lesson One: Words (англ.). Alaskool. Проверено 27 июля 2017. Архивировано 6 апреля 2007 года.
- ↑ Акутак. veryinteresing.com (21 июля 2013). Проверено 27 июля 2017.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .