WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Тартразин
Общие
Систематическое
наименование
Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102;
Хим. формула C16H9N4Na3O9S2
Физические свойства
Состояние Порошок золотисто-жёлтого цвета
Молярная масса 534.37 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 1934-21-0
PubChem
Рег. номер EINECS 217-699-5
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E102
ChEBI 9405
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тартразин — синтетический азокраситель, пищевая добавка E102.

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте[1].

Особенности

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с тёмными стенками.

Применение

Применяется в различных газированных напитках, таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочие, практически всех производителей. применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Тартразин / Е102
Разрешена для использования в продуктах питания в странах:

Страны Европейского Союза[1]
Россия[2]
Украина[3]
США[4]

Канада[5]

Воздействие на человека

В 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве[6], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[7].
Тартразин состоит в перечне препаратов вызывающих аспириновую астму.(Диагностический справочник терапевта А.А.Чиркин,Минск "Беларусь",1993) Вместе с тем слухи о вреде тартразина начали циркулировать в 1990-х годах. Утверждалось, что он, якобы влияет на мужскую потенцию и количество сперматозоидов. Однако подтверждённых данных об этом нет. Также отсутствуют доказательства взаимодействия тартразина на СДВГ-поведение у детей[8]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая[8][9]. Одним из По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей[10].

При сочетании с бензоатом натрия значительно усиливает канцерогенное воздействие на организм последнего.

Литература

  • А. С. Булгаков «Пищевые добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6

Примечания

  1. 1 2 Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen (норв.). Government.no (2000). Проверено 6 февраля 2009. Архивировано 12 марта 2012 года.
  2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09
  3. Постанова Кабінета Міністрів України: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
  4. CFR - Code of Federal Regulations Title 21
  5. Table III of section B.16.100, Food and Drug Regulations
  6. Food Ingredients & Colors (англ.). International Food Information Council (2005). Проверено 9 февраля 2009. Архивировано 12 марта 2012 года.
  7. R.P. Warin. British Medical Journal, vol. 284 (1982), pp. 1443—1444
  8. 1 2 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
  9. Millichap JG, Yee MM (February 2012). “The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder”. Pediatrics. 129 (2): 330—337. DOI:10.1542/peds.2011-2199. PMID 22232312.
  10. Технический регламент теможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки". Статья 4. Пункт 4.4

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии