Перепе́чи — старинное, и одно из самых известных[1] блюд удмуртской кухни[2], открытая ватрушка[3] диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной (капустной, крапивной, хвощевой и т. д.) начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, либо смесью яйца и молока[4][5]. Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке.[6]. Подаются в горячем виде.
В 2005 году в Ижевске проходила акция «Перепечи против пиццы»[7], но популярность блюдо приобрело после выступления Бурановских бабушек на конкурсе Евровидение-2012[8][9].
Также перепечами в России называли разновидность кулича[10][11][12].
См. также
Примечания
- ↑ Олег Марков. Не только на кухне должна звучать удмуртская речь. Удмуртская правда (19 января 2007). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ День народов Среднего Урала объединил жителей и гостей уральской земли. Официальный сайт правительства Свердловской области (11 апреля 2011). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Татьяна Алексеевич. Дзержинский "филиал" Удмуртии. Красноярский рабочий (12 сентября 2002). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Нина Пузанова. Кулинария как зеркало нации. Независимая газета (26 апреля 2004). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Перепеч // Удмуртская республика: Энциклопедия / Гл. ред. В. В. Туганаев. — Ижевск: Удмуртия, 2000. — 800 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-7659-0732-6.
- ↑ Полина Ушакова. Нестилизованная жизнь. Удмуртская правда (4 августа 2006). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Полина Ушакова. Старые и новые песни о главном. Удмуртская правда (17 марта 2009). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Алексей Иванов. Тутта Ларсен в Ижевске: «Хочу поскорее увидеть Свету Пермякову с дочкой!». Комсомольская правда (24 июня 2012). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Анна Вардугина. Девичья память бурановских бабушек. Удмуртская правда (12 марта 2010). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ Анатолий Муравлев. Свет вифлеемской звезды. Алтайская правда (6 января 2003). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
- ↑ 1610-1613 // Акты исторические, собранные и изданные археографическою коммиссіею. — 1841. — С. 434.
- ↑ Иван Забѣлин. Домашній быт русскаго народа в XVI и XVII ст. — 1862. — Т. 1. — С. 310.
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .