Искушение Янсона | |
---|---|
| |
Место происхождения | Швеция |
Компоненты | |
Основные | картофель, лук, анчоусы, сливки |
Возможные | говяжий фарш |
Искушение Янсона (швед. Janssons frestelse) — традиционное блюдо шведской кухни, запеканка из картофеля, лука, маринованых анчоусов, панировочных сухарей и сливок. Обычно готовится к Рождеству, но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху. Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssoninkiusaus.
Согласно одной из версий,[1] название происходит от фамилии оперного певца Пеле Янсона (1844—1889), считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти.
По другой версии,[1] изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender, название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse (1928), в котором снялся популярный актёр Эдвин Адольфсон, и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги.
В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут.
То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо анчоусов, также называется «Искушением», но на сей раз — Карлсона (швед. Karlssons frestelse)[2], вегетарианский вариант — Янсона и, наконец, разновидность без анчоусов — Хансона (или Свенсона)[3].
В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, например, посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д.
Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала «Спецагент Арчер» («Killing Utne»), в которой русскому агенту Элке Хубшу случайно досталась отравленная порция.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .