WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Традиционно приготовленная на огне флия в тепси с лежащим рядом сачем.

Флия (алб. flia или fli, также устар. flija) — блюдо албанской, а также косовской кухни[1][2]. Это паштетоподобная комбинация запечённого теста в слоях и молочных продуктов[3]. Оно обычно употребляется в обед с салатом или квашенными овощами (туршия[en]). Флию традиционно готовили в горных районах страны.

Приготовление

Тесто для флии готовится из муки и воды или молока, по консистенции и схоже с блинным. Начинка обычно состоит из каймака, молочного продукта типа сливок. Иногда, однако, используются другие сорта сливок или молочные продукты, такие как так это овечий сыр, сметана или кефир, в редких случаях яйца[4]. Флия готовится слоями. Тесто льют на круглый смазанный маслом противень отдельными струйками от середины к краям. Между «лучами теста» остаётся небольшое свободное пространство, на которое при помощи ложки кладут начинку. Затем блюдо в течение нескольких минут запекается в духовке (при 250 °C), пока тесто вверху не станет коричневеть, после чего указанная процедура повторяется несколько раз, в зависимости от желаемой высоты флии[5]. Есть также варианты блюда из кукурузной муки и со шпинатом[3].

Традиционно флия готовится на огне в обработанных маслом тепси (металлических формах). Дополнительно используется так называемый сач[en] — своего рода круглая металлическая крышка, закрывающая тепси, на которую кладутся горячая зола и угольки. Таким образом, флия запекается не только снизу, но и сверху[6]. Поэтому при приготовлении блюда в электрической плите необходимо включать дополнительно верхний жар.

День флии

18 марта в Албании и Косово члены семьи собираются вместе, готовят и едят флию[источник не указан 372 дня].

Примечания

  1. Kosovo Guide
  2. Kosovo Pastry dishes Архивировано 28 мая 2013 года.
  3. 1 2 Klementina Hysa, R. John Hysa: The Best of Albanian Cooking. Hippocrene Books, New York 1998, ISBN 0-7818-0609-7, S. 122.
  4. Enisa Bajrami Ushqim Tradicional nga Maqedonia ! (неопр.) (5 февраля 2012). Проверено 30 апреля 2016.
  5. Fli me kos на YouTube
  6. Discover Albania (неопр.) (PDF). Ministria e Zhvillimit Urban dhe Turizmit 6 (июль 2014). Проверено 2 мая 2016. Архивировано 2 мая 2016 года.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2020
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии