| Байкал | |
|---|---|
 | |
| Тип | безалкогольный |
| Крепость | 0 |
| Происхождение |
 |
| Год | 1973 |
| Цвет | тёмно-коричневый |
«Байка́л» — советский и российский безалкогольный сильногазированный сильносладкий тонизирующий лимонадный напиток тёмно-коричневого цвета, в состав которого входят натуральные ароматические вещества (экстракты и масла растений).
История создания
В 1973 году создан Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП).
История лимонада Байкал начинается в 1973 году, когда партией было поручено создать аналог американских напитков Кока-Кола и Пепси.
Впервые был выпущен заводом безалкогольных напитков в Москве в 1973 году.
Состав напитка был создан в СССР, на рынке с 1973 года[1]. С 1991 года выпускается в России.
Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.
Состав
Рецептура 1973 года
Рецептура напитка «Байкал» в 1973 году имела следующий состав:
- питьевая обработанная вода;
- белый кристаллический сахар;
- лимонная кислота (регулятор кислотности),
- бензоат натрия (консервант),
- натуральные ароматические вещества:
- травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
- шалфея,
- полыни горькой,
- корня дягиля,
- горечавки,
- кориандра;
- масло хмеля,
- масло эвкалипта,
- масло лавровое,
- яблочный натуральный ароматизатор,
- экстракт цветов бузины;
- экстракт корня солодки,
- травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
- дистиллят дрожжей винных[2].
Иной состав
Основным составом напитка являются вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав. Вкусовые и тонизирующие свойства напитку придают экстракты и натуральные ароматизаторы:
- водно-спиртовый экстракт травы зверобоя и солодкового корня
- экстракт элеутерококка или левзеи
- масло эфирное эвкалиптовое
- масло эфирное лимонное
- масло эфирное лавра благородного
- масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат
- лимонная кислота
Интересные факты
- Владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка и товарный знак является государственное учреждение «Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности». Популярность напитка подтверждается тем, что ЗАО «Ост-Аква» приобрела лицензии на его выпуск[3].
- Согласно документальному фильму студии «07 Продакшн» «Тайны советского дефицита» (фильм первый), зверобой не удалось культивировать в хозяйствах, а ограниченный сбор натурального сырья привёл к дефициту напитка на внутреннем рынке и невозможности поставки его концентрата за границу.
- Бутылки для «Байкала», как богатого углекислым газом напитка, должны выдерживать гидравлическое давление в 15 атмосфер.
Литература
- Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка «Байкал» ТИ 18-6-26-85. Упрпиво Минпищепрома СССР. 1985 год.
 | |
|---|---|
 |
«Байкал» в советской бутылке |
См. также
Примечания
- ↑ Зыков Н. Квас, ситро и «пепси-кола» // Наука и жизнь. — 1973. — № 8. — С. 30, 32.
- ↑ Читайте подробнее на FB.ru
- ↑ Официальный сайт ГУ ВНИИ ПБ и ВП: Об институте Архивировано 26 сентября 2015 года.
Ссылки
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .