WikiSort.ru - Еда

Эту страницу предлагается переименовать. Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К переименованию/26 декабря 2016. Пожалуйста, основывайте свои аргументы на правилах именования статей. Не удаляйте шаблон до подведения итога обсуждения. Переименовать в предложенное название, снять этот шаблон.

Яйца Бенедикт
Место происхождения	Франция
Компоненты
Основные	яйцо, хлеб
Возможные	рыба, мясо, зелень
Яйца Бенедикт на Викискладе

Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок булочки (английского маффина) с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Популярно в Соединенных Штатах Америки.

История

Существует несколько версий возникновения этого блюда:

В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом». Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.

По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

Несмотря на различие мнений, яйца Бенедикт стали готовить из яиц пашот и голландского соуса в лучших ресторанах Парижа, что даёт право называть их традиционно французскими.^{[источник не указан 582 дня]}

Разновидности

• В яйцах Blackstone бекон заменяется ветчиной и добавляется ломтик томата.
• В яичнице по-флорентийски ветчина заменена шпинатом.
• Яичница Морне — голландский соус заменяется соусом Морне (англ.).
• Яйца Хемингуэй или Яйца Копенгаген — ветчина заменяется лососиной. Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Великобритании.
• Латиноамериканская разновидность под названием Huevos Benedictos использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.
• Деревенские Бенедикт, иногда известны как Яйца Борегар, заменяют английский кекс, ветчину и голландский соус — американским бисквитом, сосисками и деревенским соусом соответственно, а яйца пашот заменяются простой яичницей.
• Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом.
• Портобелло Бенедикт — используются грибы портобелло вместо ветчины.
• Яйца Оскар — ветчину заменяет спаржа и мясо краба.
• Яйца Провансаль — голландский соус заменен беарнским соусом.
• В Яйцах Шекспир ветчина заменена мясом краба.

См. также

• Яйцо пашот

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Яйца Бенедикт // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 40.

Ссылки