WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Этилгаллат
Общие
Систематическое
наименование		 этил 3,4,5-триоксибензоат
Традиционные названия этилгаллат
Хим. формула C9H10O5
Физические свойства
Состояние твёрдое
Молярная масса 198,18 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 149-153 °C
Химические свойства
Растворимость в воде растворим
Классификация
Рег. номер CAS 831-61-8
PubChem 13250
Рег. номер EINECS 212-608-5
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E313
RTECS LW7700000
ChEBI 87247
ChemSpider 12693
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Этилгаллат (Ethyl Gallate, Е313) — этиловый эфир галловой кислоты. Антиоксидант (антиокислитель), пищевая добавка.

Физические свойства

Бело-кремовый кристаллический порошок без запаха растворимый в воде. Имеет ярко выраженный горький вкус.

Получение

Получают этерификацией галловой кислоты этанолом[1].

Нахождение в природе

Содержится в грецком орехе[2]. Также находится в вине[3].

Применение

Этилгаллат применяют для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.

Безопасность

При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьезным заболеваниям. Также галловая кислота – это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже.

Исследования на крысах показали, что употребление этилгаллата провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.

Примечания

  1. ↑ Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187
  2. ↑ Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). "Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)". Food Chemistry 113 (1): 160–165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
  3. ↑ "Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147". Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.
Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

См. также

Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2026
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии