эль | |
Шотландский эль | |
---|---|
эль McEwans | |
Страна происхождения |
|
Крепость | 2,5–10,0% |
Тип | эль |
Шотландский эль (гэльск. Hivy, англ. Scottish Ale, Scotch Ale) — вид пива, тип эля, созданный в Эдинбурге, Шотландия в 18-м веке[1].
Пиво, именуемые Scottish Ale и Scotch Ale, очень популярно, как в своей собственной стране, так и в США, где оно производится местными пивоваренными заводами.
Термины Scottish Ale и Scotch Ale обозначают две группы эля, обобщенные в категорию "шотландский эль".
Scottish эли классифицируются на основе на шиллинг-системы. Они разделены на три группы: 60 шиллингов (60/-) = лёгкие; 70 шиллингов (70/-) = тяжёлые и 80 шиллингов (80/-) = экспортные. Основное различие между ними — содержание алкоголя. Бывают от тёмно-жёлтого до тёмно-медного цвета и от низкой до средней карбонизации (содержание углекислоты). Вкус солодовый, не слишком сильный и отличается лёгкой хмелевой горечью и фруктовыми ароматами. Содержание спирта в диапазоне от 2,5 до 6,0%.
Scotch эль, также известный как "Strong Scotch Ale" и "Wee Heavy", в отличие от Scottish, имеет высокое содержание спирта — от 6,5 до 10,0%. Как и другие крепкие эли, такие как барли уайн, эти сорта пива характеризуются карамельной сладостью, небольшой горечью и легким фруктовым ароматом. В ныне несуществующей шиллинг-системе классифицируются от (90/-) до (160/-). Scotch эли обладают цветом от медного до тёмно-коричневого, богатым солодовым вкусом и ароматом с нотками сливы, орехов и/или изюма.
Шотландский эль производится в следующих вариантах:
Крепкий шотландский эль, также известен под названием "wee heavy". Зреет при более низких температурах по сравнению с большинством элей, с низким уровнем хмеля, в результате чего обладает чистым интенсивным солодовым вкусом. От ярко-медного до тёмно-коричневого цвета с рубиновыми оттенками, хорошей прозрачностью, образует большую жёлто-коричневую пену. Богатый солодовый вкус с нотками карамели.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .