Чонбокчук
| |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Корея | |||||||
| хангыль: | 전복죽 | ||||||
| ханча: | 全鰒粥 | ||||||
| |||||||
Чонбокчук (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk) — разновидность рисовой каши (чук, 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю[1]. Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо. Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людей[1][2]. Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой кости[3].
Приготовление и сервировка
Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла, после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соус[4].
См. также
Примечания
- 1 2 Jeonbokjuk (Rice porridge with abalone) (англ.). The Jeju-do government's official website / EncyKorea. Проверено 31 мая 2008. Архивировано 31 августа 2012 года.
- ↑ Jeonbokjuk at Encyclopedia of Korean Culture
- ↑ Jeonbokjuk, the color of Jeju’s sea, Jeju Sori, 2009-02-19. Retrieved 2010-07-02.
- ↑ Jeonbokjuk at Doosan Encyclopedia
Ссылки
 |
Чонбокчук на Викискладе |
|---|
- Korean cuisine (англ.) (недоступная ссылка). Jeonbokjuk (Abalone Porridge) p.20. Korea Tourism Organization. Архивировано 10 января 2007 года.
- Рецепт чонбокчука
- Рецепт чонбокчука
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .