| Триэтилцитрат | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Триэтилцитрат |
| Традиционные названия | Этиловый эфир лимонной кислоты |
| Хим. формула | С12H20O7 |
| Физические свойства | |
| Состояние | маслянистая жидкость |
| Молярная масса | 276,283 г/моль |
| Плотность | 1,135 г/см³ |
| Динамическая вязкость | 26 - 38 мПа·с [1] |
| Термические свойства | |
| Т. плав. | -55 °С |
| Т. кип. | +294 °C |
| Т. всп. | +150 °C |
| Давление пара | 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1] |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | 65 г/л [1] |
| Оптические свойства | |
| Показатель преломления | 1,440-1,444 (при 20°С)[2] |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 77-93-0 |
| PubChem | 6506 |
| Рег. номер EINECS | 201-070-7 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Рег. номер EC | 201-070-7 |
| Кодекс Алиментариус | Е1505 |
| ChemSpider | 13850879 |
| Безопасность | |
| Токсичность | малотоксичен или нетоксичен |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Триэтилцитрат (триэтил цитрат, Е1505, этиловый эфир лимонной кислоты) представляет собой сложный эфир лимонной кислоты.
Получение
Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. В процессе образуется не менее 95% триэтилцитрата и до 3% лимонной кислоты[3].
Применение
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[4]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[5]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[4].
Парфюмерия и косметика
В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей.
Свойства
Физические
Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом [3].
Химические
Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[5].
Использование в мире
Триэтилцитрат как пенообразователь официально разрешён во всех странах кроме Украины[3].
Примечания
 |
Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .