WikiSort.ru - Еда

Саламата
Место происхождения	Россия, Украина
Компоненты
Основные	гречневая, пшеничная, овсяная мука
Возможные	сало, сливочное масло
Похожие блюда
Кислый зерновой кисель
Саламата на Викискладе

Салама́та (саламат; саламаха, укр. соломаха, сиб. соломат; кулага; татарск. калужка, завариха) — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или масла^[1][2]. Мука может быть гречневой, пшеничной^[3] или овсяной^[4].

Саламата на Вологодчине — овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.

Описание

Слово соломат заимствовано русскими из тюркских языков^{[источник не указан 18 дней]}. У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI век. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.

В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести «Тарас Бульба», а также Владимир Кириллович Малик.

На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.

Связанные понятия

• Саламатник (арх.) — пирог толокняный, на масле.
• Саламатить — говорить пространно, вяло и пусто.
• Саламаха (бел.) — сладкий и пьяный напиток, род варенухи, из водки, мёда, слив и вишен.
• Соломаха или солоха — вялая, нерасторопная женщина.
• Саламат (саламаад) у бурятов называется бур. шанаһан зөөхэй и варится он на сметане.

Поговорки

• На Симеона — саламата на двор.
• Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора).

См. также

	саламата в Викисловаре
	Саламата на Викискладе

• Кулага (блюдо)
• Русский кисель

Примечания

Литература

• Похлёбкин В.В. Саламата // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 317—318. — 456 с.
• Саламата // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
• Саламать / Старикова С. Тростенецкие разносолы. Почему женщины обедали стоя, а хлеб резал глава семьи — БелПресса, 30 ноября 2017

Для улучшения этой статьи желательно: Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники, подтверждающие написанное. Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).