WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Печёные яйца
Место происхождения
Компоненты
Основные Яйца
 Печёные яйца на Викискладе

Печёные яйца (фр. Œufs cocotte à la provençale) — блюдо, в котором яйца запекают в плоскодонном блюде. Считается простым и надежным блюдом, которые можно легко изменять и расширять. Альтернативный способ приготовления — разбить яйца в отдельные горшочки и варить их в водяной бане, создавая французское блюдо из яиц — жюльен.

Описание

Печёные яйца — блюдо из яиц, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном.[1] Они отличаются от блюда из яиц жюльен, которые выпекаются в горшочке, находящемся в водяной бане.[1] Печёные яйца можно подавать на завтрак,[2] полдник.[3][4] Как правило, они просто запекаются с маслом, пока белки осядут и желтки загустеют, и обычно подаются на блюде, в котором они пеклись.[5]

Вариации рецепта включают в себя добавление сухарей или сыра поверх яйца для создания корочки, или гарнира из трав, таких как эстрагон.[1] Добавление белков, таких как рыба, в блюдо было также предложено поварами для приготовления блюда в количестве достаточном, чтобы сделать его пригодным в качестве варианта обеда.[6] Другой вариант, предложенный Министерством сельского хозяйства США в 1920-е годы — разбить яйца в предварительно приготовленный рис.[7]

Примечания

  1. 1 2 3 Simmons, Marie. The Good Egg. — Boston : Houghton Mifflin Co., 2000. — P. 84. — ISBN 9780395909911.
  2. ↑ Southern Shirred Eggs and Ham Breakfast ~ Winter. Food.com. Проверено 30 марта 2012. Архивировано 17 сентября 2012 года.
  3. ↑ Zesty Shirred Eggs Sure Winner at Men's Brunch (10 March 1961), стр. 3. Проверено 30 марта 2012.
  4. ↑ Shirred Eggs (8 September 1958), стр. 11. Проверено 30 марта 2012.
  5. ↑ Gillette, Fanny. The White House Cookbook. — Minneapolis : Chronimed Pub., 1996. — P. 181. — ISBN 9781565610835.
  6. ↑ Graves, Helen One-Pot Winter Warmers: Baked eggs with smoked mackerel. AOL Lifestyle (20 February 2012). Проверено 30 марта 2012. Архивировано 17 сентября 2012 года.
  7. ↑ Shirred Eggs Always Good (30 June 1928), стр. 8. Проверено 30 марта 2012.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии