WikiSort.ru - Еда

Эта статья предлагается к удалению. Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/27 ноября 2018. Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно попытаться улучшить, однако следует воздерживаться от переименований или немотивированного удаления содержания, подробнее см. руководство к дальнейшему действию. Не снимайте пометку о выставлении на удаление до окончания обсуждения. Последнее изменение сделано участником Illustrator (вклад, журналы) в 11:13, 26 января 2019 (UTC; около 29 дней назад). Администраторам: ссылки сюда, история, журналы, удалить.

Проверить информацию. Необходимо проверить точность фактов и достоверность сведений, изложенных в этой статье. На странице обсуждения идёт дискуссия на тему: спорные советы, рекламный характер.

Кефирный (Тибетский; молочный) гриб — симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемая для получения молочного продукта, известного как кефир^[1]. Благотворно влияет на здоровье человека, является профилактическим и даже лечебным средством^[2]. Кроме того, кефир тибетского молочного гриба используют и в кулинарии^[3]. Он быстро размножается.

Состав

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 7 декабря 2009 года.

Кефирный гриб является симбиозом более десяти различных микроорганизмов, растущих и размножающихся вместе. В состав гриба входят:

• лактобактерии,
• уксуснокислые бактерии,
• молочные дрожжи.

Кефир, получающийся в результате жизнедеятельности кефирного гриба, является продуктом одновременно и молочнокислого, и спиртового брожения.^{[источник не указан 3366 дней]}

Химический состав кефирного гриба

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 29 ноября 2009 года.

В 100 граммах кефира, полученного путём сквашивания обычного молока тибетским кефирным (молочным) грибом, содержатся:

• витамин А — от 0,04 до 0,12 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5—2 мг);
• каротиноиды, преобразующихся в организме в витамин А, — от 0,02 до 0,06 мг;
• витамин В1 (тиамин) — около 0,1 мг (суточная потребность человека составляет около 1,4 мг);
• витамин В2 (рибофлавин) — от 0,15 до 0,3 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5 мг);
• витамин В6 (пиридоксин) — до 0,1 мг (суточная потребность человека составляет около 2 мг);
• витамин В12 (кобаламин) — около 0,5 мг (суточная потребность человека составляет около 3 мг);
• витамин D;
• ниацин (РР) — около 1 мг (суточная потребность человека составляет около 18 мг);
• кальций — 120 мг (суточная потребность человека составляет около 800 мг);
• железо — около 0,1—0,2 мг (суточная потребность человека составляет от 8 до 12 мг RDA); что чем выше жирность этого кефира, тем выше содержание железа в нём;
• йод — около 0,006 мг (суточная потребность человека составляет около 0,2 мг);
• цинк — около 0,4 мг (суточная потребность человека составляет около 15 мг); стоит также отметить, что этот кефир стимулирует усвоение цинка, уже имеющегося в организме;
• фолиевая кислота — на 20 % больше чем в молоке; необходимо обратить внимание на то, что чем жирнее кефир, тем больше в нём фолиевой кислоты;
• молочные бактерии (лактобактерии), дрожжеподобные микроорганизмы (не путать с пищевыми дрожжами);
• кислоты (в том числе углекислота);
• легкоусваиваемые белки;
• полисахариды.

См. также

• Чайный гриб
• Индийский морской рис
• Зооглея

Примечания

Литература

• Афанасьева О. В. Молочный гриб: Тибетская загадка: Новейшие методики лечения; Уникальные косметические рецепты. — АСТ, Астрель-СПб, 2006. — 127 с. — 5000 экз. — ISBN 5-17-038891-8/5-9725-0558-4.
• Митрофанова Т. А. Тибетский гриб: Лечение аллергии, восстановление микрофлоры кишечника. — ИД «Весь», 2005. — 128 с. — 5000 экз. — ISBN 5-9573-0784-X.
• Ирина Филиппова. Грибы, которые лечат. Первая книга об очищающих грибах. — ИД «Весь», 2003 г.. — 244 с. — 5000 экз. — ISBN 5-9573-0326-7.
• О. Романова «Лечебные грибы для вашего здоровья. Чайный гриб, тибетский молочный гриб, индийский морской рис».
• М. Полевая «Всё о лечебных грибах».
• Афанасьева О. В. «Лечение молочным грибом».
• Зайцев В. Б. «Лечение молочным грибом».

Ссылки

• Ляпустина Е. В. Тибетский гриб (неопр.). bio-x.ru. Проверено 13 ноября 2012. Архивировано 3 декабря 2012 года.
• http://sobesednik.ru/health/20120703-chem-polezen-molochnyi-grib
• http://www.e-pitanie.ru/zabytye_celiteli/molochniy_grib.php

Для улучшения этой статьи желательно: Викифицировать статью. Переработать оформление в соответствии с правилами написания статей.