| Кацудон | |
|---|---|
| カツ丼 | |
 | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | куриное яйцо, вустерский соус, соевый соус, мисо, зелёный лук, овощи |
 | |
Кацудон (яп. カツ丼) — мясное блюдо европейско-японской кухни[1], самая популярная разновидность домбури[2][3].
Название
Название блюда является производным от двух слов: тонкацу (свиная котлета) и домбури (блюдо, состоящее из большой миски риса с гарниром сверху)[4].
Блюдо
Одна порция включает в себя миску риса и хорошо прожаренную свиную котлету-отбивную. Котлета может быть предварительно окунута в яйцо, либо полита соусом после приготовления[5]. Также в блюдо могут добавляться овощи и различные специи.
Существуют региональные разновидности кацудона: нагойский мисо-кацу(дон) (яп. 味噌カツ丼) с «красным мисо» (яп. 赤味噌 ака мисо)[6], окаямский дэми-кацу(дон) (яп. デミカツ丼) с французским соусом демиглас[7] и другие.
В популярной культуре
Кацудон популярен среди школьников и студентов: слово «победить» (яп. 勝つ кацу) созвучно с названием блюда, ввиду чего кацудон употребляют перед экзаменами[8].
В Японии распространена городская легенда о том, что преступник непременно раскается, если съест миску кацудона в полицейском участке[en] или комнате для допросов[9].
Миска кацудона с соевым соусом и зелёным луком
Куриный кацудон
Свиной кацудон
Примечания
- ↑ Smil V., Kobayashi K. Japan's Dietary Transition and Its Impacts. — MIT Press, 2012. — С. 52. — (Food, health, and the environment). — ISBN 9780262017824.
- ↑ Frederic L., Roth K. Japan Encyclopedia. — Belknap, 2002. — С. 134. — (Harvard University Press reference library). — ISBN 9780674017535.
- ↑ The East. — East Publications, 1991. — С. 27.
- ↑ Herbst R., Herbst S.T. The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition. — Barron's Educational Series, 2015. — С. 370. — ISBN 9781438076218.
- ↑ 日本を知る105章. — Heibonsha, 2001. — (Korona bukkusu).
- ↑ Miso-katsu. NAGOYA CONVENTION & VISITORS BUREAU.
- ↑ デミカツとは？. Okayama Visitors & Convention Association.
- ↑ Dobson H. Japan and the G7/8: 1975-2002. — Taylor&Francis, 2004. — С. 2304. — (Sheffield Centre for Japanese Studies/Routledge Series). — ISBN 9781134355563.
- ↑ 警察のホント・ウソ (недоступная ссылка). 岡山県警察. Архивировано 22 февраля 2015 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .