| Иль флотант | |
|---|---|
 | |
| Место происхождения | Франция |
| Компоненты | |
| Основные | |
 | |
Иль флотант (фр. île flottante, дословно «плавучий остров») — французский десерт, состоящий из меренги и английского крема.
Меренга готовится на водяной бане и подаётся на слое английского крема[1]. Сверху может украшаться карамелью, миндальными лепестками, измельчённым пралине или лимонной цедрой[1].
Иль флотант часто отождествляют с так называемыми «снежными яйцами» (фр. œufs à la neige). Различие состоит в способе приготовления яичных белков: для «иль флотант» они запекаются в форме в течение 30 минут, для «снежных яиц» варятся в молоке в течение 2 минут[2][3].
Обе разновидности десерта популярны во Франции и в США[4]. Согласно опросам, «иль флотант» входит в число любимых десертов французов[5][6].
Примечания
- 1 2 Larousse gastronomique, 2007.
- ↑ Les produits laitiers.
- ↑ Œufs à la neige. Larousse Cuisine. Проверено 23 февраля 2018.
- ↑ Joy of cooking, 1997.
- ↑ Desserts préférés des Français : les tops et les flops. Leparisien.fr. Проверено 23 февраля 2018.
- ↑ Les desserts préférés des Français. Arts & Gastronomie. Проверено 23 февраля 2018.
Литература
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 465. — ISBN 978-2-03-582360-1.
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Joy of cooking. — Simon and Schuster, 1997. — P. 1035.
Ссылки
- Œufs à la neige ou îles flottantes ? Les deux ! (фр.). Les produits laitiers. Проверено 17 января 2018.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .