WikiSort.ru - Еда

Доминоштайн (нем. Dominostein) — немецкая и австрийская сладость, особенно популярная во время Рождества.

Представляет собой глазированную шоколадом конфету параллелепипедной формы с многослойной начинкой. Шоколад может быть тёмным, молочным или белым. В слои начинки могут входить: немецкий пряник лебкухен, фруктовое желе (вишневое, абрикосовое и т. д.), марципан или персипан и др.^[1][2][3] Наиболее распространённый вариант начинки — пряник, желе, персипан (реже марципан).

Помимо простых видов доминоштайн, Deutsches Lebensmittelbuch^[de] определяет в два уровня качества конфет^[4]:

• Feine Dominosteine (или Dessert-Dominosteine) должны содержать начинку не менее чем из двух слоев, как минимум один слой с фруктовым наполнителем и один с марципаном или персипаном;
• Feinste Dominosteine может содержать начинку только из фруктового наполнителя и марципана.

Доминоштайн изготавливается в кондитерских и промышленно.

Был изобретен Гербертом Вендлером (нем. Herbert Wendler) (1912—1998) в 1936 году в Дрездене. Доминоштайн был дешёвым, и поэтому стал популярной заменой пралине в Германии в период дефицита продуктов во время Второй мировой войны^[5][6]. В это время был известен под названием Notpraline^[7].

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Доминоштайн