WikiSort.ru - Еда

Дмитрий Анатольевич Граников
Дата рождения	1902(1902)
Дата смерти	1965(1965)
Гражданство	СССР СССР
Род деятельности	сыродел
Награды и премии

Дмитрий Анатольевич Граников (1902—1965) — советский сыродел.

Биография

Этот раздел ещё не написан. Согласно замыслу одного или нескольких участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел. Эта отметка установлена 31 июля 2015 года.

Во время войны — главный инженер ГУ маслодельной и сыродельной промышленности НКММП СССР.

Профессор Института мясной и молочной промышленности.

Алтайский сыр

Алтайские сыроделы ещё в конце XIX века пытались освоить производство сыров, схожих по рецептуре со швейцарскими. Но заимствованные из Швейцарии технологии не работали в условиях Алтайских предгорий. Предстояло создать собственную рецептуру, учитывающую местные условия, и позволяющую наладить массовый выпуск.

Решил эту задачу в 1930-е годы на Куяганском и Айском сырзаводах Дмитрий Граников. В отличие от швейцарского, советский сыр изготавливается из пастеризованного молока, обладает короткими сроками созревания (3-4 месяца). Пробные партии нового сорта были отправлены в Лондон, где получили высокую оценку (90-95 баллов по 100-балльной системе). Весь объём произведенного сыра «Советский» был причислен к высшему (25 %) и первому (75 %) сортам.

Начиная с 1932 года, почти все заводы Алтайского района были переведены на выработку сыра «Советский»^[1].

Награды

• Сталинская премия 1943 года второй степени — за разработку технологии и освоения производства новых видов высококачественных сыров.

Примечания

Это заготовка статьи о биографии персоны из СССР. Вы можете помочь проекту, дополнив её.