WikiSort.ru - Еда

Вагон-ресторан — железнодорожный вагон, предназначенный для обеспечения горячим питанием пассажиров в пути следования. Преимущественно включается в состав пассажирских поездов.

История появления

Выпуск вагонов-ресторанов впервые начат компанией «Пульман» Джорджа Пулльмана в 1867 году^[1].

Конструктивные особенности

Вагон-ресторан, как правило, имеет типовые для пассажирских вагонов ходовые части, тормозное и автосцепное оборудование, а также салон, в котором размещены столы и буфет, кухонное и подсобные помещения. Кухонное отделение для приготовления горячей пищи оборудовано плитой с жидкотопливным или электрическим отоплением. В вагоне-ресторане установлено холодильное оборудование для хранения продуктов, охлаждения полуфабрикатов и приготовления пищевого льда. Предусмотрены раздельные системы водоснабжения кухонного отделения и умывального помещения. Вагон-ресторан оборудован системой кондиционирования воздуха и водяным отоплением с комбинированным электроугольным котлом. Электроснабжение потребителей индивидуальное (от подвагонного генератора) или централизованное (от контактной сети).

Литература

• Железнодорожный транспорт: Энциклопедия / Гл. ред. Н. С. Конарев. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1994. — С. 56. — ISBN 5-85270-115-7.
• П.Б. Губенко, Т.А. Данилина, 3.М. Болотин, Т.М. Тарнижевская - Организация работы вагонов-ресторанов - 1983 - 184 стр.
• H.L.Pivnic - Railway dining cars in South Africa: History and development - 1985 - 415 стр. - ISBN 1-86805-008-4
• William A. McKenzie - Dining Car to the Pacific: The "Famously Good" Food of the Northern Pacific Railway - 2004 - 176 стр. - ISBN 0-8166-4562-0
• Albert Mühl - Speisewagen in Deutschland: Die Geschichte des Speisewagenbetriebes in Deutschland von den Anfängen bis zum Übergang auf die Mitropa - 1994 - 200 стр. - ISBN 3-88255-675-7
• John "Grandpa" White - Dining Car in Opposite Direction - 1986 - 142 стр.
• Recipes of the Erie Lackawanna: Dinner in the Diner 1964-1970 - 2002 - 28 стр. - ISBN 0-9722949-0-2
• 三宅 俊彦 (Miyake Toshihiko) - 特殊仕様車両「食堂車」 (Dining Cars) - 2012 - 160 стр. - ISBN 978-4-06-217835-8
• Paul R. McDonald - Forty-One Years in the D.C. & H.: Jules Hansink and his career in the Dining Car and Hotel Department of the Union Pacific Railroad, 1931-1972 - 1987 - 84 стр. - ISBN 0-9611258-0-2
• Marc Frattasio - Dining on the Shore Line Route: The History and Recipes of the New Haven Railroad Dining Car Department - 2003 - 112 стр. - ISBN 1-883089-83-2
• John W. Reed - Nothing Could Be Finer Than A Frisco Diner - 2012 - 144 стр. - ISBN 978-1-932804-13-3
• Charles G. Kratz, Jr. - American Railroad China: Image and Experience - 2008 - 74 стр. - ISBN 978-0615233536
• Jim A. Loveland - Dinner Is Served: Fine Dinning Aboard the Southern Pacific - 1996 - 241 стр. - ISBN 0-87095-112-2
• かわぐち つとむ - 食堂車の明治・大正・昭和 - 2002 - 245 стр. - ISBN 4-87687-240-6
• James D. Porterfield - Dining By Rail: The History and Recipes of America's Golden Age of Railroad Cuisine - 1993 - 384 стр. - ISBN 0-312-18711-4
• David R. Peironnet - Santa Fe's Last Dining Car Service Instructions - 1999 - 96 стр.
• Thomas J. Greco, Karl D. Spence - Dining on the B&O: Recipes and Sidelights from a Bygone Age - 2009 - 171 стр. - ISBN 0-8018-9323-2
• Arthur L. Dominy, Rudolph A. Morgenfruh - Silver At Your Service - 1987 - 191 стр.
• Fritz Stöckl - Speisewagen: 100 Jahre Gastronomie auf der Schiene - 1987 - 239 стр. - ISBN 3-613-01168-9
• 日本の食堂車 (Dining Cars in Japan) - 2013 - 113 стр. - ISBN 978-4-7770-5320-9
• Chris de Winter Hebron - Dining at Speed: A Celebration of 125 Years of Railway Catering - 2004 - 144 стр. - ISBN 1-85794-211-6
• Patricia B. Mitchell - Dining Cars and Depots: Train Food in America - 1992 - 40 стр. - ISBN 0-925117-55-2
• Neil Wooler - Dinner in the Diner: The history of railway catering - 1987 - 224 стр. - ISBN 0-7153-8796-0
• Geoffrey Kichenside - The Reataurant Car: A century of railway catering - 1979 - 48 стр. - ISBN 0-7153-7818-X
• Robert A. Liljestrand, David R. Sweetland - Pennsylvania Dining Cars – 2007 - 48 стр.
• 食堂車乗務員物語―あの頃、ご飯は石炭レンジで炊いていた - 2009 - 224 стр. - ISBN 978-4-330-11009-7
• Stephen S. Sandknop - Nothing Could Be Finer... A Compendium of Railroad Dining Car China - 1977 - 77 стр.
• Michael Charman - At Your Service: Tales from a railway dining-car - 1999 - 80 стр. - ISBN 1-85794-131-4
• James D. Porterfield - From the Dining Car: The Recipes and Stories Behind Today's Greatest Rail Dining Experiences - 2004 - 304 стр. - ISBN 0-312-24201-8
• Southern Pacific Passenger Cars. Volume 4: Dining Service Cars - 2010 - 576 стр. - ISBN 978-0965720892
• Will C. Hollister - Dinner in the Diner: Great Railroad Recipes of All Time - 1965 - 144 стр.
• 岩成 政和 - 食堂車ノスタルジー―走るレストランの繁盛記 - 2005 - 191 стр. - ISBN 4-87149-653-8
• George H. Foster, Peter C. Weiglin - The Harvey House Cookbook: Memories of Dining Along the Santa Fe Railroad - 2006 - 207 стр. - ISBN 978-1-58979-321-7
• John B. McCall - Dining and Beverage Service Cars of he Santa Fe - Featuring Service by Fred Harvey - 2006 - 336 стр. - ISBN 1-933587-08-3
• Marie-Paule Partikian, Jean-Paul Viaud - 100 Years of Canadian Railway Recipes: All aboard for an historic dining experience! - 2013 - 203 стр. - ISBN 978-2-9804089-5-3
• Robert J. Wayner - Dining Car Panorama - 2014 - 56 стр.
• Jeri Quinzio - Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dinnig - 2014 - 194 стр. - ISBN 978-1-4422-2732-3
• Douglas W. McIntyre - The Official Guide to Railroad Dining Car China - 1990 - 204 стр.
• E. Gordon Mooneyhan - The Southern Railway Dining Car Cookbook: A Historical Reference - 2014 - 102 стр. - ISBN 9-781489-567536
• E. Gordon Mooneyhan - Atlantic Coast Line Dining Car Cookbook: A Historical Reference - 2016 - 184 стр. - ISBN 9-781539-099123

Примечания

Ссылки

• Аппетит приходит во время езды