| White Rabbit | |
|---|---|
| Основание | 2011 |
| Расположение |
Москва  |
| Ключевые фигуры | Зарьков Борис, Владимир Мухин |
| Отрасль | Ресторан |
| Сайт | whiterabbitmoscow.ru |
White Rabbit — ресторан в Москве, открытый ресторатором Борисом Зарьковым и ставший флагманским проектом основанного им холдинга White Rabbit Family. C 2015 года White Rabbit входит в топ-50 лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants, который ежегодно составляет британский журнал Restaurant и международное жюри The World’s 50 Best Restaurants Academy. По итогам 2018 года ресторан занимает 15-ю строчку в мировом рейтинге.[1]
История
Ресторан White Rabbit был открыт в 2011 году на 16-м этаже Смоленского Пассажа. Кухню ресторана возглавил известный шеф повар Константин Ивлев[2]. В 2012 году кухню White Rabbit возглавил шеф-повар Владимир Мухин. Под его руководством сформировалась гастрономическая концепция ресторана — современная русская кухня. В 2013 году на первом этаже White Rabbit открылся гастробар, где прошли первые в России гастрономические спектакли: «10 снов»[3] и «Алиса в Стране Чудес»[4], приуроченный к 150-летию со дня выхода легендарной книги Льюиса Кэрролла. В 2016 году при ресторане была открыта лаборатория WR Lab для творческих экспериментов поваров и разработки новых меню и сетов White Rabbit [5]
Кухня
Современная русская кухня основана на сезонных местных продуктах. Регулярно отправляясь в гастрономические экспедиции, Владимир Мухин привозит уникальные продукты: крымские трюфели, ялтинские рапаны, каштановый мёд, маринованный бамбук, лосиное молоко. На их основе каждый сезон создается новое дегустационное меню. Один из последних дегустационных сетов «Вперед в прошлое» составлен по мотивам памятника русской литературы XVI века «Домострой» и воссоздает вкус русской кухни до периода европейского влияния[6].
Награды
За эксперименты с русской кухней ресторан White Rabbit неоднократно был отмечен престижными российскими ресторанными премиями, в числе которых премия журнала TimeOut[7], Resto Rate Awards[8], «Лавровый лист»[9] и другие. В 2014 и 2015 годах путеводитель TripAdvisor присвоил ресторану звание «Победитель года». Старейший франкоязычный путеводитель Le Petit Futé также рекомендует White Rabbit своим читателям. В 2014 году ресторан White Rabbit занял 71-ю строчку в списке ста лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants. А в 2015 году поднялся в авторитетном международном рейтинге до 23-го места и был также отмечен как «Highest New Entry» или «Самый успешный дебют года»[10]. В 2017 году он также занимает 23-е место мирового рейтинга и является единственным российским рестораном, который входит в The World’s 50 Best Restaurants три года подряд. В 2018 году White Rabbit занял 15-е место в The World’s 50 Best Restaurants.
Примечания
- ↑ №15]
- ↑ Don’t ask Alice… she’s eating (англ.). (недоступная ссылка)
- ↑ Шеф Владимир Мухин и сны белого кролика (20 мая 2014). (недоступная ссылка)
- ↑ Иван Глушков. Меню к 150-летию «Алисы в стране чудес». GQ.ru (11 марта 2015). (недоступная ссылка)
- ↑ url=https://daily.afisha.ru/eating/284-aleksandr-ilin-o-novom-restorane-vladimira-mhina-white-rabbit-lab/
- ↑ Анна Шилова. Новые рестораны Москвы. Vedomosti.ru (3 февраля 2016).
- ↑ Time Out наградил лучшие рестораны Москвы (17 декабря 2014).
- ↑ Гастрономическая поэзия от лучших авторов!.
- ↑ Анна Булатова. Светская Москва на вручении премии «Лавровый лист» (20 апреля 2012).
- ↑ Star chef Vladimir Mukhin reinterprets Russian cuisine in a fairytale setting.
Ссылки
- Официальный сайт ресторана
- Официальная страница ресторана на Tripadvisor
- Официальный сайт холдинга WRF
- Баратова М. "Вайт Рэббит" - ресторан в Москве. Адрес, меню, отзывы. Ресторан White Rabbit - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/265196/vayt-rebbit---restoran-v-moskve-adres-menyu-otzyivyi-restoran-white-rabbit. FB.ru (8 сентября 2016). Проверено 13 января 2019.
- Шилова А. Московский ресторан White Rabbit признан одним из лучших в мире. Ведомости (2 июня 2015). Проверено 13 января 2019.
- Воронин А. В рейтинге 100 лучших ресторанов мира - три из Москвы. Русская служба BBC (22 июня 2018). Проверено 13 января 2019.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .