WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Sassicaia — вертикальная коллекция

Tenuta San Guido (рус. Тэну́та Сан Гуи́до) — известное итальянское винодельческое хозяйство, расположенное в тосканском субрегионе Болгери и имеющее собственную субрегиональную категорию Bolgheri Sassicaia DOC. Производит три красных сухих вина с собственных виноградников: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT. Также в хозяйстве производят традиционное оливковое масло первого холодного отжима Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva и с 1994 года граппу Grappa di Sassicaia совместно с известным итальянским производителем из области Венеция Якопо Поли.

Хозяйство принадлежит известной итальянской винодельческой семье Инчиза делла Роккетта, считающейся пионерами в области освоения бордосских сортов винограда в Италии и создания «супертосканских» вин. Маркиз Марио Инчиза делла Роккетта (итал. Mario Incisa della Rocchetta) вместе с Джакомо Такисом создал в 1968 году вино «Сассикайя», которое в 1974 году на «слепой дегустации», устроенной журналом «Decanter», одержало победу над легендарным французским бордо гран крю.[1]

Bolgheri Sassicaia DOC

  • Сассикайя — в переводе с тосканского диалекта итальянского языка означает «каменные земли»
  • Регион: Bolgheri Sassicaia Denominazione di Origine Controllata
  • Площадь виноградников: 75 гектаров
  • Тип почвы: гравий
  • Сорта винограда: Каберне Совиньон — 85 %, Каберне Фран — 15 %
  • Возраст лоз: 25—30 лет
  • Плотность посадки: 4000—5000 лоз на гектар
  • Сбор винограда: только вручную
  • Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод порядка 15 дней в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем с периодическим перемешиванием «шапки» и проведением делестажа
  • Выдержка: вино вызревает 24 месяца в 225-литровых бочках из французского дуба (из Алье и Тронсё), треть из которых — новые, с последующей шестимесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
  • Объём производства: порядка 180 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Guidalberto IGT

  • Название: Впервые было представлено в 2000 году, как «второе вино» знаменитого Sassicaia. Было создано Николо Инчеза делла Роккетта при участии энолога Себастьяно Россо. Для этого вина были специально посажены отдельные виноградники. Названо в честь Гуидальберто делла Герардеска (итал. Guidalberto della Gherardesca) — предка Николо по материнской линии, жившего в XIX столетии и занимавшегося новаторским виноделием в Болгери
  • Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
  • Тип почвы: гравий
  • Сорта винограда: каберне совиньон — 45 %, мерло — 45 % и санджовезе — 10 %
  • Возраст лоз: 15—20 лет
  • Сбор винограда: только вручную
  • Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем — 15 дней для каберне совиньон и мерло, 12 дней для санджовезе
  • Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, из которых 30 % — новые, а 70 % из-под предыдущих урожаев Sassicaia, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
  • Объём производства: порядка 150 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Le Difese IGT

  • Название: в переводе с итальянского — защита
  • Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
  • Тип почвы: гравий
  • Сорта винограда: каберне совиньон — 70 %, санджовезе — 30 %
  • Возраст лоз: 15—20 лет
  • Сбор винограда: только вручную
  • Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем 15 дней для каберне совиньон и санджовезе
  • Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
  • Объём производства: порядка 120 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Оливковое масло

  • Регион: Тоскана, Болгери
  • Сорта оливок: Франтойо, Раджиоло, Морайоло
  • Расположение: площадь — 650 гектаров, 50 метров над уровнем моря
  • Плотность посадок: 225 деревьев на гектар
  • Объем производства: от 30 000 до 40 000 бутылок в год
  • Кислотность: 0,3 %

Примечания

  1. История вина Сассикайя (недоступная ссылка)

Литература

  • Burton Anderson, James Suckling, David Peppercorn, Luigi Veronelli, Serena Sutcliff «Sassicaia: The Supertuscan Original», Centro Di, 2001, ISBN 8870383474
  • Jancis Robinson MW «Oxford Companion To Wine» (Second Edition), Oxford University Press, 2002, ISBN 019866236X

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии