WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Шурпе
Входит в национальные кухни
Компоненты
Основные Сердце, печень, лёгкие, рубец, лук репчатый, лук зелёный, соль, специи
Возможные картофель

Шурпе́ (чуваш. шӳрпе [ш`юрбе́], от перс. شوربا «шурпа») — суп чувашский традиционной кухни из субпродуктов.

Особенности

Традиционно такой суп чувашами готовился по большим праздникам или во время закалывания скота. Чем свежее продукты, тем нежнее получается суп. У некоторых чувашей в такой суп входит картофель.

Приготовление

Ингредиенты

Сердце 200 г.
Печень 100 г.
Легкие 200 г.
Рубец 150 г.
Лук репчатый 200 г.
Зелень 1 пуч.
Соль по вк.
Специи по вкусу.

Рецепт

Исходные субпродукты тщательно обрабатывают, удаляют с них лишние ткани и жировые наслоения. Затем их режут на кубики среднего размера и заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать продукты. На сильном огне будущий суп доводят до кипения, после чего убавляют жар до минимума и при лёгком бурлении варят субпродукты на протяжении 40-50 минут. Картофель очищают, также режут кубиками, головки репчатого лука мелко рубят с помощью большого поварского ножа. Овощи закладывают в кастрюлю, приправляют суп солью, специями по собственному вкусу и варят до полной готовности. Перед подачей каждую порцию посыпают измельченной зеленью.

См. также

Литература

  • Чувашская кухня / сост. Н. М. Анисимова, П. В. Сымкин. — Чебоксары : Издательство «Чувашия», 1992.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии