Шурпе | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
Компоненты | |
Основные | Сердце, печень, лёгкие, рубец, лук репчатый, лук зелёный, соль, специи |
Возможные | картофель |
Шурпе́ (чуваш. шӳрпе [ш`юрбе́], от перс. شوربا «шурпа») — суп чувашский традиционной кухни из субпродуктов.
Традиционно такой суп чувашами готовился по большим праздникам или во время закалывания скота. Чем свежее продукты, тем нежнее получается суп. У некоторых чувашей в такой суп входит картофель.
Сердце | 200 г. |
Печень | 100 г. |
Легкие | 200 г. |
Рубец | 150 г. |
Лук репчатый | 200 г. |
Зелень | 1 пуч. |
Соль | по вк. |
Специи | по вкусу. |
Исходные субпродукты тщательно обрабатывают, удаляют с них лишние ткани и жировые наслоения. Затем их режут на кубики среднего размера и заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать продукты. На сильном огне будущий суп доводят до кипения, после чего убавляют жар до минимума и при лёгком бурлении варят субпродукты на протяжении 40-50 минут. Картофель очищают, также режут кубиками, головки репчатого лука мелко рубят с помощью большого поварского ножа. Овощи закладывают в кастрюлю, приправляют суп солью, специями по собственному вкусу и варят до полной готовности. Перед подачей каждую порцию посыпают измельченной зеленью.
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .