WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Чонбокчук

Чонбокчук без внутренних органов морского ушка
Корея
хангыль: 전복죽
ханча: 全鰒粥

Чонбокчук (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk) — разновидность рисовой каши (чук, 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю[1]. Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо. Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людей[1][2]. Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой кости[3].

Приготовление и сервировка

Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла, после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соус[4].

Чонбокчук, приготовленный с внутренними органами морского ушка.

См. также

Примечания

  1. 1 2 Jeonbokjuk (Rice porridge with abalone) (англ.). The Jeju-do government's official website / EncyKorea. Проверено 31 мая 2008. Архивировано 31 августа 2012 года.
  2. Jeonbokjuk at Encyclopedia of Korean Culture
  3. Jeonbokjuk, the color of Jeju’s sea, Jeju Sori, 2009-02-19. Retrieved 2010-07-02.
  4. Jeonbokjuk at Doosan Encyclopedia

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии