WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Хвачхэ

Мильгам хвачхэ
Корея
хангыль: 화채
ханча: 花菜

Хвачхэ (hwatɕʰɛ) — это собирательное название всех безалкогольных корейских пуншей, которые готовятся из фруктов, цветов или риса, смешанных с ягодами омиджа (Schisandra chinensis) или медовой водой[1].

Разновидности

Омиджа хвачхэ (хангыль — 오미자화채, ханча — 五味子花菜) — это пунш из ягод лимонника с фруктами. Он также служит многим хвачхэ основой.

Пэсук
Пэхвачхэ

Фрукты

Основной ингредиент
Пэхвачхэ 배화채 Корейская груша пэ (груша грушелистная) и сок омиджа[2]
Пэсук (англ.) 배숙 Припущенная в сахарной воде корейская груша, имбирь, чёрный перец[3]
Субак хвачхэ 수박화채 Арбуз и другие фрукты. Арбуз разрезают пополам, мякоть вырезают ложкой, а корку наполняют кусочками арбуза, соком, фруктами и льдом[1]
Юча хвачхэ 유자화채 Юча, груша грушелистная и сахар[4]
Мильгам хвачхэ 밀감화채 Специализация Чеджудо, готовится из летних цитрусов[5]
Ттальги хвачхэ 딸기화채 Клубника
Попкунча хвачхэ 복분자화채 Покпунча (복분자, Rubus coreanus, корейская чёрная земляника) и мёд
Энъду хвачхэ 앵두화채 Корейская вишня в медовой или сахарной воде[6]
Поксунъа хвачхэ 복숭아화채 Маринованный персик с сахаром[7]
Могва хвачхэ 모과화채 Моква (모과), цитрусы и сахар[8]

Цветы и растения

Чанъми хвачхэ 장미화채 Лепестки розы, бобы мунг крахмал и омиджа.[9]
Чинталллэ хвачхэ 진달래화채 Азалия[10][11], крахмал маша; готовится на праздник Самджинналь (삼짇날), 3 марта по лунному календарю[12].
Сонъхва хвачхэ 송화화채 Сонъхва кару (송화가루, сушёная сосновая пыльца с омиджа, мёдом или сахаром). Считается местной кухней Канвондо[13]
Сонъхва су 송화수 Сонъхва кару с мёдом и соком[14][15]
Сунчхэ хвачхэ 순채화채 Обваренная кипятком бразения (순채, Brasenia schreberi), покрытая крахмалом бобов мунг и политая медовым настоем омиджа[16]

Тток и зерновые

Сутан 수단 (水團) Гёнътан (경단, разновидность ттока) в соке с мёдом[17]
Ттоксутан 떡수단 Каратток, крахмал бобов мунг, мёд[18]
Порисутан 보리수단 Ячмень, крахмал бобов мунг, сок омиджа[19]
Вонсопёнъ 원소병 (圓小餠) Тток, начинённый кусочками зизифуса или вареньем из цитрусов, в меду и соке[20]
Чханъмён 창면 Лапша из крахмала бобов мунг и сок омиджа[21]
Хвамён 화면 (花麵) Холодный суп с лапшой, аналогичен чханъмёну, но с лепестками съедобных цветов[22]

См. также

Примечания

  1. 1 2 Kind of Eumcheongryu (недоступная ссылка). Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 23 января 2008 года.
  2. Baehwachae (배화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 5 октября 2012 года.
  3. Baesuk (배숙) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 19 мая 2008.
  4. Yujaz hwachae (유자화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  5. Milgam hwachae (밀감화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  6. Aengdu hwachae (앵두화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  7. Boksunga hwachae (복숭아화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  8. Mogwa hwachae (모과화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  9. Jangmi hwachae (장미화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  10. 진달래, Korean rosebay, Rhododendron mucronulatum (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  11. Rhododendron mucronulatum
  12. Jindallae hwachae (진달래화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  13. Songhwa hwachae (송화화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  14. 조선시대 궁중 태교음식 (кор.). Hyundae Buddha Media Center (2005). Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  15. 이신화. 우거진 신록, 빼어난 수바위 암봉에 취해 마시는 송화밀수 차 한잔 (кор.). The Association of Korea Travel Writer (2005). Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  16. Sunchae hwachae (순채화채) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  17. Sudan (수단 水團) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  18. Borisudan (떡수단) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008. Архивировано 6 сентября 2012 года.
  19. Borisudan (보리수단) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  20. Borisudan (원소병 圓小餠) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  21. Changmyeon (창면) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
  22. Changmyeon (화면 花麵) (кор.). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.

Внешние ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии