| эль | |
| Французское мартовское пиво | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
 |
| Год основания | ХІV век |
| Крепость | 4,5–5,5% |
| Тип | эль |
Французское мартовское пиво (фр. Bière de Mars), также известное под названием весеннее пиво (фр. Bière де Printemps) — традиционный французский эль из региона Нор-Па-де-Кале, Эльзаса, Лотарингии и Шампань-Арденны, Северная Франция.
История и характеристики
Первое письменное упоминание этого стиля пива относится к 1394 году, в архивах Арраса, откуда это пиво, вероятно, и происходит. После сбора последнего урожая ячменя в августе, он выдерживается в течение примерно трех месяцев и пиво варится в начале зимы (декабрь-январь), а затем употребляется в марте. С развитием сельского хозяйства эта традиция постепенно отмирает. Она была восстановлен в 1980 году по инициативе Ассоциации французских пивоваров. В настоящее время мартовское пиво производят около 300 французских пивоваренных заводов с годовым объемом производства около 60 000 гектолитров, что составляет около 1% рынка пива в стране.
Традиционно мартовское пиво появляется на рынке 1-го марта. Он выпускается в ограниченном количестве из различных сортов ячменя, который был посеян весной прошлого года и собран летом, и варится с наступлением зимы в декабре–январе. Мартовское пиво — эль верхового брожения, янтарного цвета и с низким содержанием алкоголя (4,5–5,5% об.). В отличие от немецкого мартовского пива мэрцен, французское мартовское пиво слегка горьковатое и с более низким содержанием алкоголя, но может быть темнее (в связи с добавлением карамели или других красителей) и слегка пряное. Еще одно важное отличие состоит в том, что немецкий мэрцен является лагером, тогда как французское мартовское пиво ферментируется с элевыми дрожжами и является элем.
Эти характеристики мартовского пива установлены Ассоциацией французских пивоваров. Некоторые пивоварни предпочитают название "весеннее пиво", чтобы не ограничивать продажи одним месяцем в году.
Торговые марки
Примеры торговых марок: Météor de Mars, Jenlain de printemps, Ch'ti de printemps, l'Angelus de printemps, Pelforth de printemps.
См. также
Ссылки
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .