WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Чарльз Эльм Франкателли
Дата рождения 1805[1][2][…]
Место рождения
Дата смерти 10 августа 1876(1876-08-10)
Место смерти
Страна
Род деятельности шеф-повар
 Чарльз Эльм Франкателли на Викискладе

Чарльз Эльм Франкателли (1805 — 10 августа 1876) — британский повар, автор кулинарных рецептов и книг по кулинарии, пользовавшихся большой популярностью в Викторианскую эпоху.

Биография

Родился в Лондоне в семье итальянских эмигрантов. Учился во Франции, где изучал в колледже кулинарное искусство у Мари Карема[3], специализируясь на блюдах изысканной французской кухни и кондитерском мастерстве. По возвращении в 1839 году в Англию работал наёмным поваром в нескольких графских семьях (Честерфилды, Дадли, Эрролы, Киннарды и др.); затем, приобретя известность и высокую репутацию, стал шеф-поваром в джентльменском клубе св. Джеймса, более известном как Крокфорд-клуб[en]. 9 марта 1840 года оставил работу в этом учреждении, став личным шеф-поваром королевы Виктории; эту должность занимал лишь чуть больше двух лет: королеве не нравились приготавливаемые им блюда французской кухни, и 31 марта 1842 года он был уволен[4], после чего вернулся в Крокфорд.

С 1 июня 1846 по 25 марта 1854 года был шеф-поваром и управляющим известного клуба Ковентри-хаус на улице Пикадилли, после его закрытия — клуба Реформ[en] (до 1861 года). В 1863—1865 годах был шеф-поваром принца и принцессы Уэльских, с 1863 года также был шеф-поваром отеля св. Джеймса (до 1870 года). В 1870—1876 годах управлял рестораном «Масонская таверна»[5]. Умер в Истборне; в некрологе, опубликованном в газете The Times, он был назван «выдающимся поваром».

Наиболее известные труды: «The Modern Cook[en]» (1845, эта книга впоследствии многократно переиздавалась); «A Plain Cookery Book for the Working Classes» (1852; переиздана в 1993 году); «The Cook’s Guide and Housekeeper’s & Butler’s Assistant» (1861); «The Royal English and Foreign Confectionery Book» (1862).

Примечания

  1. ↑ Charles Elmé Francatelli — 1971.
  2. ↑ Swartz A. Open Library — 2005.
  3. ↑ Charles Elmé Francatelli: Victorian Celebrity Chef (англ.). Проверено 12 декабря 2015.
  4. ↑ Charles Elme Francatelli, www.thecooksguide.com
  5. ↑ Colin Smythe, «Charles Elmé Francatelli, Crockford’s and the Royal Connection» in Petits Propos Culinaires 101 (2014), pp. 42-67, and «Charles Elmé Francatelli, Additions & Supplementations» in Petits Propos Culinaires 102 (2015), pp. 100—118

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии