| Солонина | |
|---|---|
 | |
 |
Солони́на — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли[1]. Процесс получения солонины называется посолом (реже[источник не указан 1276 дней] — засолкой или засаливанием) мяса.
Посол мяса — возможный вид длительного хранения мяса при положительных температурах[2]. Широко использовался ранее, но с появлением современных методов хранения скоропортящихся продуктов потерял свою актуальность: большие заготовки солонины не всегда хорошо сохранялись[3].
В англоязычных странах термин «свиная солонина» («salt pork») обозначает не собственно засоленное мясо, а продукт, практически полностью соответствующий в кулинарном отношении русскому и украинскому салу — солёный свиной жир с тем или иным содержанием мяса, но, в отличие от бекона, не подвергающийся копчению.[источник не указан 573 дня][4]
См. также
Примечания
- ↑ Солонина // Толковый словарь Ожегова
- ↑ http://dic.academic.ru/dic.nsf/ush
- ↑ СОЛОНИНА // Большая энциклопедия кулинарного искусства
- ↑ Townsends. Preparing Salt Pork - 18th Century Cooking Series S1E5 (21 ноября 2011). Проверено 26 ноября 2017.
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .