WikiSort.ru - Еда

«Пусты́е кало́рии» (англ. junk-food — букв. мусорная еда, сорная еда) — выражение, характеризующее калорийную пищу с низкой биологической ценностью^[en] и высоким содержанием жиров и сахара.^[1][2][3] Термин известен также как «джанк-фуд» (от английского junk food) или «вредная пища», «нездоровая пища», «тяжёлая пища», «суррогатная пища».

К нездоровой пище обычно относят снэки, (солёные орешки, картофельные чипсы), фаст-фуд и разнообразные сладкие безалкогольные напитки (пепси-кола, кока-кола и т. п.).

Название «мусорная еда» первоначально относилось не к качеству этой пищи, а к тому, что её массовое потребление приводило к замусориванию территории использованной упаковкой в местах торговли и потребления этих продуктов.

Пища с «пустыми калориями» производится во множестве форм и агрессивно рекламируется. Она популярна среди потребителей, поскольку она имеет яркий вкус, её не нужно готовить и можно есть в любой обстановке.

По мнению других исследователей^{[источник не указан 1163 дня]}, термин сам является полностью маркетинговым и не отражает ни реальной ценности пищи, ни каких бы то ни было её других свойств, кроме доступности. По их мнению именно доступность для потребителей пищи, распространяемой через сети ресторанов быстрого питания и является основной причиной обнаруживаемой связи её потребления с заболеваниями. С одной стороны, потребители объедаются дешёвой едой, нанося таким образом вред своему здоровью, а с другой, сам факт посещения фастфуда является своеобразным социальным маркером, выделяющим определенные группы населения с высоким риском, а сам по себе «junk food» здесь ни при чем.

См. также

• Глутамат натрия
• Полуфабрикаты

Примечания

Ссылки

• Большой кулинарный словарь — «Сорная еда»
• Ansel, Karen. 30 Surprisingly Healthy Fast Foods (неопр.). Fitness Magazine (Meredith Corporation). Проверено 20 марта 2015.
• Anthony, Mark. Understanding Satiation and Satiety (неопр.). Food Processing (1 Apr 2014). Проверено 5 апреля 2015.
• Junk food is more expensive than healthy food: study, says Dept. of Agriculture study (неопр.). NY Daily News (May 16, 2012). Проверено 19 марта 2015.
• Center for Public Health Nutrition (University of Washington). Nutrient Profiling (неопр.). Center for Public Health Nutrition (University of Washington). Проверено 24 марта 2015.
• Fernandez, Manny. Let Us Now Praise the Great Men of Junk Food (неопр.). New York Times (7 August 2010). Проверено 20 марта 2015.
• Freedman, David H. How Junk Food Can End Obesity (неопр.). The Atlantic (19 Jun 2013). Проверено 20 марта 2015.
• Lehman, Shereen. Why Is Junk Food So Popular? Here Are Three Reasons (неопр.). About.com (1 November 2014). Проверено 27 марта 2015.
• Moss, Michael. The Extraordinary Science of Addictive Junk Food (неопр.). New York Times (20 Feb 2013). Проверено 20 марта 2015.
• Parker-Pope, Tara. A High Price for Healthy Food (неопр.). New York Times (5 Dec 2007). Проверено 19 марта 2015.
• The association of fast food consumption with poor dietary outcomes and obesity among children: is it the fast food or the remainder of the diet? (неопр.). American Journal of Clinical Nutrition (англ.)русск. (23 Oct 2013). Проверено 20 марта 2015.
• Saez, Catherine UN Advisor Denounces Junk Food As ‘Culprit’ In Rising NCDs, Calls For Change (неопр.). Intellectual Property Watch (англ.)русск. (11 June 2014). Проверено 24 августа 2014.
• ScienceDaily. Fast food not the major cause of rising childhood obesity rates, study finds (неопр.). ScienceDaily (15 January 2014). Проверено 20 марта 2015.
• Empty Calories: What are empty calories? (неопр.). EnergyFirst. Проверено 19 марта 2015.