Омичка | |
---|---|
Страна происхождения | СССР |
Город, регион | Омск |
Молоко | коровье |
Текстура | кремообразная белая масса |
«Омичка» — сладкий плавленый сыр. Рецептура сыра «Омичка» была разработана в 1969 году, а в 1971 году получено авторское свидетельство.
Слово «омичка» означает «жительница города Омска».
Технология изготовления «Омички» была разработана в 1971 году на Омском заводе плавленых сыров начальником сыроплавленого цеха Зоей Андреевной Кутминой и старшим мастером Валентиной Андреевной Панфиловой[1]. 23 ноября 1971 года авторам было выдано авторское свидетельство.
В 1971 году «Омички» было выработано 60 тонн, в 1983 году — 147 тонн. С 1971 года сыр «Омичка» выпускался с государственным знаком качества.
Первоначально сыр производился только Омским заводом плавленых сыров[2], в настоящее время изготавливается также несколькими другими российскими предприятиями. Так как в СССР существовало единое министерство молочной промышленности, то его руководство, когда сыр «Омичка» получил признание покупателей, распорядилось поделиться технологией с подведомственными предприятиями. Удачное изобретение получило распространение по всей стране. Сегодня «Омичку» производят заводы по всей стране: в Казани (ОАО «Вамин — Татарстан»[3]), в Новосибирске (ОАО Новосибирская Маслосырбаза[4]), в Краснодарском крае (ЗАО «Агрокомплекс»[5], ОАО «Кропоткинский молочный комбинат»[6]), в Саранске (Сыродельный комбинат «Ичалковский»[7]), в Воронеже (ЗАО «Янтарь»[8]), в Курске (ОАО «Курский холодильник»), в Санкт-Петербурге (Петмол), в Удмуртской республике (ОАО «Можгасыр»[9]) и в других регионах России, а также на территории бывшего СССР.
Цвет продукта кремовый. По консистенции — мягкий, кремовый, мажущийся. Продукт имеет мягкий сливочный вкус, сырный, сладкий, с привкусом пастеризации и ванили.
В составе рецептуры используется натуральные твердые сыры, творог и натуральные сливки, сахар.
Жирность 50 %. Физико-химические показатели: жир — 30,0 г (не более 10,0 г — молочные жиры), белок — 10,5 г, углеводы (в том числе сахароза) — 16,0 г. Энергетическая ценность 372 Ккал.
Омский завод плавленых сыров выпускает 13 вариантов Омички — классика, шоколад, клубника-сливки, лесные ягоды, курага, изюм, орех, шоколад и орешки, банан-сливки, сливки-кокос, крем-брюле, апельсин, персик[13].
По состоянию на 2012 год продукция Омского завода плавленных сыров под маркой «Омичка» с точки зрения ГОСТ не считается сыром из-за наличия в составе растительных жиров[14].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .